焖大头鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖大头鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍焖大头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东姜葱焖大头鱼做法？
2. 红焖胖头鱼头做法？
3. 萝卜焖大头鱼是怎么做的？

广东姜葱焖大头鱼做法？

广东姜葱焖大头鱼是一道传统的广东菜品，口感鲜美。以下是其简单的做法：

所需材料：

大头鱼1条，生姜适量，葱适量，蒜适量，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，水适量，油适量。

制作步骤：

1. 大头鱼去鳞去内脏，切成小块，用水淹泡10分钟。

2. 葱姜蒜切成末备好。

3. 热锅凉油，将鱼块单面煎至金***，取出待用。

4. 锅内留少量底油，放入葱姜蒜爆香，放入黄酒，待发酵味道挥发后，加入适量水，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，调匀。

1.葱白切寸段、葱叶切碎粒，姜分别切成姜米和丝，干辣椒一个掰断，猪肉剁碎。

2.猪肉剁碎，放入一小把的葱花，姜米，加盐、酱油搅匀，还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。

3.　将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。

4.坐锅点火，锅热后用姜擦一擦锅底，以防止煎鱼的时候粘锅。倒油（比平时炒菜要多一些），煎鱼。

5.煎好一面，翻一下，再煎另一面，并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。

6.两面都煎好了，就可以倒入清水和盐。（通常我都是直接倒凉水，大火烧，不出10分钟，汤就白了。）

7.炖了10多分钟之后，汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。

8.出锅装进汤碗中，在表面上再撒上些葱花就OK了。

红焖胖头鱼头做法？

材料：胖头鱼1000克、葱，姜，蒜各5克、花椒，大料各3克、盐5克、料酒，酱油各5克、、醋，味素，白糖2克、香菜少许、食用油20克

做法：

1、胖头鱼切一小段，去鱼鳞，内脏，清洗干净。

2、切成大小差不多的6块，放入酱油，料酒拌匀腌制10分钟。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣。

材料

鱼头1片，豆豉2大匙，蒜末1大匙，姜丝20公克，辣椒1条，九层塔适量，太***水适量，油膏2大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，水240cc，乌醋2小匙，香油2小匙

做法

1.先把鱼头放入滚水中汆烫去血水，再捞出洗净备用；把辣椒切片，备用。

2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。

1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

辅料

调和油适量

 食盐适量 

生抽适量

 葱适量

 芹菜适量

 蒜苗适量

 姜适量

步骤1

鱼头对半开，洗净备用，
生姜洗净剁成末，辣椒切丝，
蒜苗，葱，芹菜洗净切段

主料：鲢鱼头1000克辅料：芋头200克,猪肉(肥瘦)75克,大蒜（白皮）75克,香菇（鲜）30克,辣椒(红、尖、干)20克,淀粉(玉米)35克调料：盐15克,味精10克,猪油（炼制）50克,黄酒8克,醋8克,香油15克红烧松鱼头的做法：

1.把鱼头开两边去鳃洗干净，用精盐抹匀，然后上干淀粉；

2.蒜仁切去头尾，芋头切块；

3.猪肉、冬菇、红椒均切丁；

4.起锅下油，把蒜仁炸至金***时捞起，芋头炸熟，捞起，鱼头也炸至呈金***时捞起；

萝卜焖大头鱼是怎么做的？

食材：鱼头一个，胡萝卜一根，盐适量，老抽，白糖，醋，猪油各一勺，大葱2根，姜一块，辣椒一个

步骤：

1、鱼头洗净沥干水分，萝卜去头尾洗净。

2、准备好葱段，姜片，辣椒段。

3、锅中倒油用姜片将锅底擦一下放入猪油烧开。

4、放入鱼头煎至微焦放葱姜红辣椒炒出香味。

5、加水大火烧开炖至鱼汤浓白调盐，醋，白糖放入萝卜大火煮开。

6、调入老抽中小火炖煮15分钟煮到鱼头，萝卜软烂撒入香菜，葱花烧开即可出锅。

到此，以上就是小编对于焖大头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖大头鱼的做法的3点解答对大家有用。