重庆正宗水煮鱼的做法-重庆正宗水煮鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣水煮鱼做法？
2. 重庆水煮鱼片怎么做？
3. 衡阳水煮鱼做法？

重庆麻辣水煮鱼做法？

1、用料：主料草鱼2斤。

2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。

3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、麻辣火锅底料1包。

4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。

5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。

重庆麻辣水煮鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食。下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克草鱼或者其他适合煮汤的鱼类

- 50克泡椒

- 30克豆瓣酱

- 20克郫县豆瓣酱

- 50克生姜

- 50克蒜苗

- 100克豆芽菜

- 100克粉丝（可选）

准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量

1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。

2、黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。

4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。

重庆水煮鱼片怎么做？

1、用料：草鱼一条、桥头牌水煮鱼调料包一袋、豆腐一块。

2、做法：

（1）草鱼片用少许料酒酒、盐、酱油，生粉抓匀备用。

（2）豆腐、西红柿切块，姜葱蒜切末。

（3）炒香调料包。

（4）加适量开水。

（5）水烧开，放入豆腐和西红柿，水煮开后转中火煮10分钟。

（6）下入豆腐和腌好的鱼片，大火煮到鱼片变白。

（7）把锅的鱼连同汤一同倒入大碗中。

（8）热锅下油慢慢炒热辣辣粉。

做法如下：

1. 准备一条草鱼，三斤左右，处理干净。

2. 在鱼的头和尾各切一刀，取出鱼腥线，用刀从鱼的尾巴往鱼头的方向开始片鱼，刀要斜着片，片下来的鱼肉片厚薄由自己掌握。

3. 把片下来的鱼肉切成丝，鱼骨剁成块状，加盐、料酒、生抽、嫩肉粉、花生油腌制半小时。

4. 准备调料，葱姜蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒、重庆水煮鱼佐料。

1.准备一条2斤多重的草鱼，黄豆芽适量提前用水煮熟，千张半张切成条，油麦菜一小把洗干净备用。

2: 把草鱼洗干净，去鳞，去腮，去内脏，去掉头尾和骨头，片成鱼片，鱼骨和鱼片分开放。

3: 取一个空盆，把鱼片放进去，加入盐，2克，胡椒粉3克，料酒5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉10克，抓拌均匀备用。

4: 起锅烧油，下入葱，姜，蒜，干辣椒郫县豆瓣酱5克，大红袍火锅底料一小块，重庆胖子辣子鱼调料8克，在下入鱼头和鱼骨，炒三秒钟，加入清水，下入青菜，豆腐皮，黄豆芽，再加入味精5克，鸡精10克，胡椒粉3克，锅开以后一分钟把鱼头，鱼骨和配菜捞出来放在大碗里，再把鱼片均匀的放进锅中，等到再次汤开就可以了，倒进大碗里。

5: 锅刷干净，再倒入植物油，下入切好的蒜末，干辣椒，花椒，煸出香味倒在鱼片上，撒上芝麻和香菜即可

衡阳水煮鱼做法？

先把新鲜的活鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，解好花刀，把鱼清洗干净，沥水备用，油温70度下鱼炸至金黄，捞出控油，辣椒切段，生姜切片（少许），冰糖少许炒成糖色，放鱼，加水（没过鱼即可），放入姜片，辣椒，酸菜，盐适量，煮上10~15分钟即可。

1.准备好所有食材，首先将鱼洗净去鳞去内脏

2.沿中间鱼骨将鱼成两片，鱼骨切成小块

3.顺着鱼肉的纹路，将整片鱼肉切成小片

4.小葱洗净切成小段，放一旁备用

5.烧一锅热水，开锅后放入豆芽焯熟，去除豆腥味

湖南衡阳水煮鱼是草鱼为原材料制作的菜肴。

制作方法

制作材料

主料：草鱼1条（1000克左右）

辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

制作方法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

到此，以上就是小编对于重庆正宗水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗水煮鱼的做法的3点解答对大家有用。