正宗纸包鱼的做法与配方-正宗纸包鱼的做法与配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗纸包鱼的做法与配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗纸包鱼的做法与配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗纸包鱼做法及配方？
2. 纸包鱼的做法与配方铁锅炖？
3. 纸包鱼配方？

正宗纸包鱼做法及配方？

准备好鱼、盐、花椒、大料等材料，具体做法如下。

1、将现杀的鱼处理干净，鱼肚内黑膜要挂干净，要不会很腥，沥干水，背部打几刀（方便入味）打花刀时刀口成斜角，有点片鱼的意思，切到鱼骨处就行了（注意安全，鱼身去鳞会很滑）。

2、把葱姜蒜，用料理机或用刀切成细末，不喜欢吃蒜的朋友可以少放点。

3、鱼沥干水后放烤纸上，开始给它做***了！把桥头烧鸡公抹上去，抹的时候尽量往花刀口里抹（入味）两面都要抹，肚子里也要抹上！

4、然后开始放葱姜蒜，也是用抹的手法两边鱼身都要抹上，肚子里不要忘记放！如果有调料掉在鱼身两旁没有关系，最后是包起来的！

5、鱼身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感觉均匀覆盖鱼身就行！

6、最后包好，像包糖果一样！这里用的是油纸包起来！想用锡纸的朋友上边要打开！（锡纸全包的话30分后鱼还是生的）。

7、放烤盘，中层，190度-200度，30-40分钟 （中途不用给鱼翻身，烤好的鱼会出水，吃的时候沾沾汤汁更美味）温度根据自家烤箱的脾气来调节。

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

/7

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

纸包鱼的做法与配方铁锅炖？

“纸包鱼”是近年来流行在巴蜀大地的新一代烤鱼，具有韩国纸上烤肉与传统万州烤鱼的特色。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，***用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。

● 腌制与制熟

制作流程：将草鱼（约重1000克）从鱼腹部开刀，背部连在一起加入盐15克，料酒5克，姜片10克，大葱段10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时。将腌制好的鱼清洗干净入蒸箱蒸熟待用。

● 香辣味纸包鱼

锅中加入香辣红油150克，色拉油50克，烧热后放入辣椒段150克，肉末100克，炒出香味，放入红油豆瓣30克，香辣酱50克，姜末30克，蒜末20克继续炒香后放入老干妈30克，调入味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、十三香浇在加工好的鱼身上 ，上面撒葱花、香菜用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

纸包鱼配方？

酸菜味纸包鱼；

锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。

剁椒味纸包鱼;

锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。

1、用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个

2、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用；去皮切碎，野山椒切碎；在鱼身两面各划几刀

3、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁

4、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀

5、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒；将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟

6、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

/7

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

到此，以上就是小编对于正宗纸包鱼的做法与配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗纸包鱼的做法与配方的3点解答对大家有用。