酱醋开片鱼的做法-酱醋开片鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱醋开片鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱醋开片鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱醋开片鱼最正宗的做法？
2. 酱醋开片鱼做法？
3. 糖醋腥鱼做法？

酱醋开片鱼最正宗的做法？

食材主料青占鱼400g辅料橄榄油适量盐适量步骤1.食材：青占鱼。

2.青占鱼择洗干净，开片。

3.加入适量的食盐腌制15分钟左右。

4.电饼铛通电。

5.预热。

6.预热OK。

7.揭盖，上下盘擦拭橄榄油。

8.放入鱼。

9.盖锅盖。

10.时间到，揭盖。

酱醋开片鱼是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：

材料：草鱼1条，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，白醋适量，食盐适量，鸡精适量，淀粉适量，香菜适量。

步骤：

1. 首先将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，然后切成片，用料酒、食盐腌制15分钟。

2. 锅中加水烧开，放入鱼片焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入姜片煎香，再加入切好的大葱段煎香。

4. 加入白糖炒至红色，然后加入生抽、老抽、白醋、食盐、鸡精调味，煮沸后加入淀粉水勾芡。

5. 最后将焯好水的鱼片放入锅中，翻煮均匀，让鱼片充分吸收酱汁。

6. 出锅前撒上香菜即可。

注意事项：

酱醋开片鱼做法？

酱醋开片鱼：（酸甜辣味）

主料：鲤鱼、罗非鱼、草鱼都行，要一整条。渔从背部开刀，尾巴和头部不切断，有骨头的地方斩几刀，洗干净。

配料：马蹄葱、姜片、蒜瓣、干辣椒段、葱丝、香菜段，花椒十几个、大料8到10个。

做法：多添点儿油，是平常炒菜的两倍，葱姜蒜炒黄，放花椒、大料，然后放干辣椒。炒香后放鱼，鱼皮朝上，倒一袋陈醋，少许料酒，少许生抽，（或美极鲜或草菇酱油）。四小勺番茄酱，提色用看颜色放，加适量水，把鱼淹住为止。

水开后放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖放一大把，开锅后转成小火，颜色淡的话加几滴老抽炖15-30分钟。

快出锅时挑出花椒、大料、辣椒，把汁收干。汁多的话稍勾点芡，防止汤流，淋点熟油，倒入圆盘，撒葱丝、香菜。

主料：鲤鱼调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 。

做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1、3厘米距离，先直剞，再斜剞，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金***时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

1.把鱼洗净，把中间的骨头揚掉。2.把鱼边上开花边。3.锅里加油6成热，放葱，姜，蒜炒香加干辣椒，番茄酱，海鲜酱，陈醋，水，白糖，盐，味精，鸡粉，把鱼放入锅里收汁。4.倒入盘中撒上葱丝，香菜即可。

糖醋腥鱼做法？

做法一

　　原料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，小麦面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。

　　制作

　　1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

　　2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。

　　4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

　　5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

　　6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

　　7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

1.鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。

2.洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。

3.准备好淀粉。

4.锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。

5.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。

6.大火收浓汤汁，即可

到此，以上就是小编对于酱醋开片鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱醋开片鱼的做法的3点解答对大家有用。