正宗四川老酥肉的做法-正宗四川老酥肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川老酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川老酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚四川酥肉的正宗做法？
2. 成都小酥肉正宗做法？
3. 四川水煮酥肉的做法？

王刚四川酥肉的正宗做法？

主料:猪肉300克

辅料:花生油600g 鸡蛋1只，淀粉30克，鲜汤300克，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒10克，盐适量，味精适量，生抽10克，胡椒粉1克，醋2克，香油适量，10克香菜,料酒一勺。

食材清单

肉片 适量 、 花椒粉 一勺 、 面粉 两大勺 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 两大勺 、 盐 少许 、 味精 少许 、 蚝油 一小勺 、 生抽 一勺 、 孜然粉 一茶勺 、 十三香 一茶勺 、 香油 适量 、 菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 葱 一小把 、 姜 适量

烹饪步骤

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肉切片备用，五花肉、里脊肉都可以。

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准备葱姜料酒

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【食材准备】

精选五花肉700克，鸡蛋2个，淀粉适量，食盐，食油，生抽，蚝油，料酒

这道菜中，基本没有用到香料，因为对于猪肉的烹饪方式是油炸，油炸的味道就能够消除大家所谓的肉腥味，五花肉的选择是要偏肥一点的，这种五花肉在经过油炸之后才是最香的，大家如果想吃自己喜欢吃的口味，也可以自行搭配调料。好了，接下来就开始烹饪制作吧！

【做法】

步骤一：先将五花肉冲洗干净，之后切成肉块，切好之后放在一个大碗中，没有大碗的话，可以直接用盆装着。

步骤二：在装有肉块的碗中，磕入鸡蛋2个，同时加入食盐1勺半，蚝油1勺，料酒2勺，生抽1勺半，之后用手将碗中的食材和调料全部抓搅均匀，抓匀之后先放在一旁腌制，腌制时间约为15分钟。

步骤三：等到肉块腌制好之后，往碗中倒进适量的淀粉，接着再加入适量的清水，加水的时候遵循着“少量多次”的原则，缓慢的加入进来，一边加水，一边用筷子搅拌淀粉和肉块，等到所有的肉块上都裹上了淀粉糊，而且淀粉糊在肉块上看上去是很浓稠的样子，就可以停止加水，用筷子再将其搅拌几下，之后放在一旁，继续静置腌制，这次的腌制时间为30分钟。

步骤四：起锅，锅中倒入大量的厚油，先开大火烧油，用筷子***锅中，锅中的油在筷子周围起泡的时候，将处理好的肉块放进锅中煎炸，煎炸的时候要时不时地搅动一下肉块，避免在煎炸的时候，肉块粘在锅底，等到酥肉被煎炸到微***色之后，大火转中火继续煎炸，等到肉块全部飘在油面上，整体金黄酥脆的时候，用漏勺将肉块从锅中捞出来，沥干油分之后装盘上桌。

主料:肥瘦猪肉200g，

 辅料:菜油适量，盐适量，花椒少许，生姜适量，红薯粉适量，味精少许 ，

1.肥瘦相间的肉（瘦的比较多一点，一般都用夹子肉），切成筷子那么粗的条 ，

2.放上姜片和盐腌制一下 

3.鸡蛋一个打散 

1、首先来准备食材：肉1000克，鸡蛋5个，地瓜粉1碗



2、把地瓜粉倒入大碗里，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。



3、搅拌均匀以后，倒入100ml啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。



4、粉浆调成这种状态就可以，筷子提起来呈直线状态，把调好的粉浆放在一边发酵一会。

成都小酥肉正宗做法？

酥肉做为四川人的特色小吃是作为四川人必备解锁的厨艺。

用料

里眷肉或瘦肉 400g

鸡蛋 1个

小酥肉粉 100克

水 适量

盐 0.5小勺

食用油 适量

辣椒粉 适量

做法步骤

四川水煮酥肉的做法？

四川水煮酥肉是一道传统的川菜美食，下面是制作方法：

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 豆芽 适量

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒油 适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

1.准备制作过程中要用到的食材，首先我们将五花肉切成片状，打入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，混合均匀，腌制一段时间等待备用。

2.锅中倒入食用油，油多倒一些，大火烧至180摄氏度后，转为中火把肉片依次放下去，炸至表面微黄即可捞出。

3.另起一个锅，锅中倒入少许油，油热之后加入生姜片、八角爆炒出香味后，放入炸好的酥肉和芹菜段，加入适量的鸡汤、鸡精、白醋调味。

4.最后加入少许胡椒粉，滴入几滴芝麻油，搅拌均匀即可出锅了，一份香气四溢的水煮小酥肉就完成啦

到此，以上就是小编对于正宗四川老酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川老酥肉的做法的3点解答对大家有用。