风肉的做法-风肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍风肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川风吹肉正宗做法？
2. 涪陵京酱风肉做法？
3. 大同香糟风肉怎么做好吃？
4. 风吹五香肉的做法？

四川风吹肉正宗做法？

— 食材清单 —

猪腿肉

5kg

— 烹饪步骤 —

1· 将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2· 锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。

3· 将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。

4· 在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。

5· 取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6· 也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

1、原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。

2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。

3、均匀地撒上一层细盐。

4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。

5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。

自制风吹肉的做法

一、五花肉不要下水，直接抺盐，肉皮也要抹，多抹一些，宁咸不淡。

二、抹了盐后，不加盖放冰箱一天;取出，再抹少许酒，抹姜碎，又入冰箱一天。

三、取出抹五香粉，还可再抹些姜碎，又入冰箱一天。

四、挂到阴凉处吹北风，大约一周即可。

五、用热水洗净，大火普通锅蒸15分钟，切片与辣椒炒。

涪陵京酱风肉做法？

1、将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套

。2、肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。

3、腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。

4、肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。

主要材料：生猪肉(胖瘦)5000克

辅材：豆腐乳（红）2500克

调味品：黄豆酱150克,豆瓣电影辣椒酱150克,白糖500克,盐100克,米酒70克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

大同香糟风肉怎么做好吃？

食材：五花肉350g、醪糟汁100g

调味：姜6片、冰糖5颗、花椒15颗生抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱1段儿

1.五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；

2.锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；

3.锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；

4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；

5.放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；

6.煮约35分钟，大火收汁即可。

风吹五香肉的做法？

用料：五花肉5000克，老抽500克，生抽500克，干花椒一把，香叶10片，八角 10个，小桂皮 5块，草果 5个，香果 5个，小茴香一大把，老姜8-10块大葱5根，大蒜10_20瓣，高度白酒半斤，香菜 1小把，干辣椒 一大把。

步骤 1

盆里放入用干毛巾或者厨房纸擦干净的各种干的香料。香叶略撕小点，小茴香直接放入，桂皮掰小块，八角掰小，草果，香果拍破，干辣椒可以整个放也可以剪成长段。

步骤 2

老姜切片，大蒜拍破，大葱切长段，香菜切长段，放进香料盆，直接倒入老抽和生抽混合。不煮不熬直接用！

步骤 3

我一般爱买整片的五花肉，让***师傅把五花肉改刀到自己喜欢的尺寸，穿上刀眼方便后期穿绳子挂起来晾晒。五花肉拿回家，不要沾水！不要沾水！如果肉皮上看到不太干净，拿刀干刮几遍刮干净。一块儿一块儿均匀地抹一遍高度白酒，全部抹完静置一会儿。

步骤 4

把肉一块儿一块儿拿到酱汁盆里涂抹翻滚，全部沾满酱汁后，放进专门腌制酱油肉的容器里，肉全部涂抹并且装完后，把剩下的酱汁全部倒进腌肉的容器里，腌肉容器不要太大，让酱汁全部能淹没过所有肉肉，腌制容器陶瓷和玻璃最佳。

步骤 5

到此，以上就是小编对于风肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于风肉的做法的4点解答对大家有用。