东北酱炖胖头鱼的做法-东北酱炖胖头鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酱炖胖头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北酱炖胖头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北酱炖鱼头家常做法？
2. 酱炖大头鱼的正宗做法？
3. 正宗东北清炖胖头鱼的做法？
4. 东北酱鱼头的做法？

东北酱炖鱼头家常做法？

东北酱炖鱼头是一道家常菜，下面是它的做法：

材料：

- 鱼头：1个（约500克）

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 青红椒：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

酱炖大头鱼的正宗做法？

主料：大头鱼1个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个

配料：大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽2勺、白糖半勺、盐10克、鸡精、胡椒粉适量.

做法:

1、 大头鱼洗净，剁成小块

2、 山药、胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱且大块，大葱切段，生姜切片。

3、 砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底，再放入鱼块。

4、 锅内油温升至5成热时，放大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒金黄，放入豆瓣酱炒香，加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀，再将山药，萝卜放入加盖转小火焖制20—30分钟即可。

主料：鲫鱼2000克 调料：黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克 

做法： 

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净； 2. 香菜、葱洗净，切段； 

3. 分别将姜、大蒜切片备用； 

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料； 

正宗东北清炖胖头鱼的做法？

准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

材料主料：胖鱼头700g；辅料：葱10g、姜10g、盐适量、料酒适量、浓缩鸡汁1.5勺、胡椒粉适量、食用油适量（原创首发）清炖胖鱼头汤1鱼头治净，葱姜洗净备用。

2鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。

3姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

4锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。

5放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

鱼洗净，改刀。锅里放油，炒香葱姜蒜，放入猪肉煸炒，放入干调料翻炒，把肉里的油基本炒出来

放入鱼头煎香两面，放入鱼身煎制，把煎好的鱼码放在锅里。

倒入白酒烹制，加入其余调料烧2分钟。

加开水，大火烧开，中火炖制。炖到汤汁粘稠就可以了

2.鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用

3.锅放油烧热

4.放大料，姜片

5.炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱

6.放入胡椒粉，生抽，老抽

东北清炖鱼做法如下:

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大***，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。



制作方法：

东北酱鱼头的做法？

1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有***所以要去掉)

　　2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味道。

　　3、加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，然后用小火把酱炒出香味。

　　4、然后调大火，加适量清水烧开。

　　5、这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖，大火炖两分钟，后改小火炖十分钟。

　　6、炖鱼时候准备好蒜末，香菜末，葱末。

　　7、看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。

到此，以上就是小编对于东北酱炖胖头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酱炖胖头鱼的做法的4点解答对大家有用。