无锡肉骨头的做法-无锡肉骨头的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无锡肉骨头的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍无锡肉骨头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 无锡肉骨头的做法是什么？
2. 无锡骨头做法？
3. 广东菜无锡骨做法？
4. 无锡特产三风桥排骨？
5. 无锡酱排骨最正宗的做法？

无锡肉骨头的做法是什么？

肉骨头是江苏省无锡市（太湖明珠）的一道传统名菜。它是用猪排骨为主料，制作时将排骨洗净剁成小块，加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧，还要加些糖，至酥烂而成。排骨酥香鲜嫩，汤汁浓厚，入口即化，味浓骨离，还略有甜味。

无锡骨头做法？

1.将骨头剁成块，用盐拌匀，腌制12小时

2.腌好的骨头，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净

3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入骨头煸炒至上色

4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。

无锡骨头的做法：

1．腌制：

猪肉肋排放入容器中，加入盐和曲酒腌制，加盖，约3-5小时～这很关键，未腌制过的排骨是干硬不入味的。

2．一煮：将腌过的肋排放入沸水里烧滚，取出，用清水洗净。

3．二炖：

广东菜无锡骨做法？

1．腌制：

猪肉肋排放入容器中，加入盐和曲酒腌制，加盖，约3-5小时～这很关键，未腌制过的排骨是干硬不入味的。

2．一煮：将腌过的肋排放入沸水里烧滚，取出，用清水洗净。

3．二炖：

将煮过洗净的排骨放入锅内，加入葱姜茴香桂皮等香料，以及酱油黄酒白砂糖等佐料，适量加水盖没肋排，旺火烧开，中火炖煮约半小时，文火炖煨约2小时，大火收汁，不油不腻甜鲜可口的无锡酱排骨就出锅啦。

1 排骨两根洗净，将排骨切成段，用盐、生抽、腌制2小时。

2 锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开

3 水开后将排骨取出洗净

4 再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽，老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开，温火炖1小时。

5 这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点

6 待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。

材料：大排骨、老抽（红酱油）、生抽（鲜酱油）、油、白糖、鸡精、生粉、料酒

做法

1. 排骨用刀背剁一下，一来方便入味，二来排骨会比较嫩

2. 加入料酒、老抽（着色）、生抽（入味）、生粉、料酒（去腥）适量（根据个人口味调味）、两小勺清水，将排骨腌一会儿(2-3小时或者过夜都可以）

3. 锅子煮热，加入食用油，油加热到7分熟，放入排骨，煎到5-6分熟，一面约煎1分钟。

无锡特产三风桥排骨？

当让好吃了。三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。

做法：

配料：

猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。

步骤

将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。

腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。

无锡酱排骨最正宗的做法？

1. 步骤：锅置火上，加一锅清水煮沸，排骨洗净后剁成大块，放入沸水中焯一遍，撇去血水；

2.捞出焯过水的排骨，过凉水冲洗干净；

3. 把冲洗干净的排骨放入小箩筐里，沥干水份待用；

4.将辣椒洗净切段，葱切段，蒜瓣拍松，姜切成片待用；

5. 炒锅洗净，倒入适量清水烧开，加入少许盐，将西兰花掰成小朵，放入沸水中焯熟；

6. 将焯熟的西兰花过凉，沥干水份待用；

7.锅内倒入色拉油烧热，将排骨放入滚油中炸；

8. 排骨炸成金***后用漏勺捞起控油；

9. 锅内留底油，放入辣椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香；

10.放入排骨，再加入料酒、茴香、桂皮、香枣、酱油、蚝油、香醋、冰糖及清水中火炖煮，至收汁浓稠改成小火焖；

锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用

步骤3

锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金***。（正宗的是炸的哦）

步骤4

放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟

步骤5

汤汁快烧干了。即可装盘了

原料：猪排骨3斤

配料：葱20克，姜10克调料：黄酒40克 酱油200克（注重颜色可以加老抽10克） 白糖80克 盐30克 鸡粉3克

香料配比：

八角 4克

桂皮 3克

小茴香3克

肉蔻 1克

香叶 两片

丁香 1个

用两种香料的话，按配方换算出来就是八角9克 桂皮9克。

到此，以上就是小编对于无锡肉骨头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于无锡肉骨头的做法的5点解答对大家有用。