煎锅鱼的做法-煎锅鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 南川煎锅鱼正宗做法？
2. 煎锅炖鱼的家常做法？
3. 煎锅煎鱼的正确做法？

南川煎锅鱼正宗做法？

原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。

调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

煎锅炖鱼的家常做法？

炖鱼要先煎鱼，首先把鱼内脏取出，去除黑膜（黑膜腥）。刮去鱼鳞。洗净控水。

鱼身切横刀，锅中放油，油热小火放鱼煎，煎到两面金黄，盛出，锅中换新油。

油热放入煎好的鱼，放入葱姜蒜，酱油，醋，糖，白酒半两，大火烹制半分钟，加入热水没过鱼，放盐调味，盖锅，中火十分到十五分钟（看鱼大小）。大火收汤。也可下一把泡好的粗粉条。盛出即好。

煎锅炖鱼是一道家常菜，制作简单且口感鲜美。首先，准备好鱼和调料，可以选择红烧或清蒸的方式。将锅加热至中高温，加入适量的食用油，放入鱼片或整鱼，煎至两面金***。

然后，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒、酱油等，小火炖煮20分钟左右，直到鱼肉入味熟透。

最后，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，撒上葱花装饰即可。这样煎锅炖鱼就完成了，香气四溢，鱼肉鲜嫩可口。

1、先把葱头那段切成葱沫、姜切成片、小米椒切成沫、大蒜切成蒜末，剩下的葱切成一小段一小段另装。

2、罗非鱼是我用盐把外面和里面抹了一边，放在外面腌制了几个小时，如果你是新鲜买回来就做就不用这个步骤了，我的二人炒锅有点小，所以切掉鱼头，把鱼切成三小段。

3、把锅底的水擦干，尽量把鱼身上的水沥干。热锅下油，待油热了，调中火，放鱼下去煎。如果是新手，我建议小火煎，待煎到鱼两面金黄就可以盛起来放在一边。锅里剩油不要盛。

4、用一个碗，放一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺白糖、一勺醋，再放一碗水搅拌均匀，放在一边。热锅，把姜葱蒜辣椒沫一起放下去炒出香味，就可以把鱼放下去了，倒入调汁，中火烧开，盖上盖子小火烧5～6分钟，在这过程中要小心把鱼翻面，然后再调中火收汁。

5、汁收的差不多的时候，关火把鱼盛出，再开中火把葱条倒进去炒30秒左右就可以关火了，把酱汁淋鱼上面，就可以了。

      煎锅炖鱼是一道非常经典的家常菜品，下面是一种常用的做法：

      所需材料：

- 鱼（适量，可以选择片鱼或者整鱼，比如草鱼、鳗鱼等）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 鲜汤（适量）

主料

鲫鱼1条

辅料

      尖椒2个，红尖椒2个，外婆菜250克，剁椒酱1勺，醋10克，水适量，食盐1小勺，色拉油60克，鸡精适量，姜10克，蒜10克，郫县豆瓣酱1勺。

步骤

煎锅煎鱼的正确做法？

关于煎锅煎鱼的正确做法如下：

买一个不粘锅，这样煎鱼的时候可以避免鱼皮粘在锅上，新手也能掌握煎鱼的技巧。

用菜籽油煎鱼，油尽可能多一些，等油热一点的时候再把鱼放进去，记住鱼下锅之前火候较大，下锅之后用中小火去煎，避免煎糊。当鱼在锅中能够晃动的时候，这个时候就可以翻面煎熟即可。

步骤 1

市场买的鱼处理干净，如果是厚的鱼最好直接让他把鱼沿着鱼骨切成两半，去鱼头。回家后把鱼洗干净，用姜片、葱花、料酒，少量醋，腌制15分钟。然后在鱼正反面抹盐，再腌制5分钟。

步骤 2

平底锅放油，油热将鱼放入，中小火慢煎，煎会儿小火盖盖继续煎。然后翻面，重复以上。直至锅鱼快熟且锅变干，放入洋葱片。继续重复煎的步骤。

步骤 3

鱼熟了以后，放烧烤调味料，推荐小卓牌辣椒面。然后正反面再翻几次，让调料香味出来。随后出锅。

到此，以上就是小编对于煎锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎锅鱼的做法的3点解答对大家有用。