娇菜的做法-娇兰菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于娇菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍娇菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 紫金客家咸菜正宗做法？
2. 丁香菜有什么用途？
3. 白菜的别称和寓意？

紫金客家咸菜正宗做法？

一般家庭都有好几瓮咸菜，人口多的有十来瓮，咸菜是由大菜(桂菜)腌制而成。从大菜变成咸菜的过程称研菜，研菜前期准备工作是把地里的大菜砍下，一排排铺在地上晒干，菜茎弯曲不断有柔性时表明可以研菜了。

研菜时农妇在大菜中撒下少许粗盐，再用双手反复揉搓，客家人把反复揉搓叫研，使咸味进入菜中，待菜变色变软后卷折成拳头大小一捆菜，俗称一娇菜，这样研菜花费时间长效率较低，聪明的客家妇女便在竹制大簸箕上或水泥地板上铺上一层菜撒一层盐，又铺一层菜撒一层盐，待菜一层层码好后，人站上去用双脚均匀有力反复踩踏。

做母亲的便把“研好”的菜束成一娇娇咸菜，用手把它一层层压坚在瓮中，压好一层时撒上少许盐，再放第二层，直至装满为止。摘几片研制后的咸菜叶蒙在瓮口上，再蒙上干蕉叶并用小绳系牢，上而再压上石块或厚木板，使空气不能进入瓮中，以免咸菜变质

用料：大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克。

作方:

1.先将大***的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的***放入盆内撒上盐腌2~3个小时，

2.再将***中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，

3.晾凉之后再把晾好的汁浇在***上，腌5个小时左右就可以吃了。

丁香菜有什么用途？

丁香在卤菜中的作用可以说是一把双刃剑，用得好，你会爱不释手，因为它可以令卤肉香彻骨；

   丁香，香气馥郁，味道辛辣，有矫味增香的作用，常常用于制作卤菜；也可用于制作炒货、果脯、糕点、饮料和腌制食品等；另外丁香也是制作五香粉和咖喱粉的原料之一。

丁香中含有大量的挥发油，具有浓郁的香气，平时做菜时放适量的丁香，能起到提味增鲜的重要作用，而且它能去除肉类食材的油腻，也能让肉类食材更容易入味，可以让做好以后的菜品口感与味道更加诱人。

丁香平时能用来泡茶喝，这是它的常见食用方法之一，平时可以取丁香二克，花茶三克，把它们一起放到茶杯中，冲入沸水，焖泡三分钟以后取出饮用，一次放入的茶叶与丁香可以反复冲泡多次，最后泡的没味了可以直接扔掉，这种丁香茶能温中暖肾也能缓解牙痛。

***的别称和寓意？

***常用别名：大***、黄芽菜、黄矮菜、菘。 性味归经：性平，味甘。归肠、胃经。营养成分：含蛋白质、脂肪、多种维生素、 粗纤维、钙、磷、铁、锌等。

***寓意是百财，它象征可以发财、招财、聚财，它的发音和摆财相同，所以它也象征着有钱人家，是财富的象征。它的叶子白绿相间，代表着两袖清风，而且它的叶子是一层层包裹的，也寓意着包你发财。

***在鲁迅的文章里，被称为娇菜，可见它的物以稀为贵。

珍珠翡翠白玉汤中，把***的菜帮比喻成了白玉，人的想象力真丰富。

***还可取它的谐音~百财，喻意财源滾滾，有人把玉雕刻成玉***，做为房间里的妆饰，意喻招百财，顺百意，商家有这种摆供的更多。

到此，以上就是小编对于娇菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于娇菜的做法的3点解答对大家有用。