江湖鱼的做法-江湖鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江湖鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江湖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江湖鱼做法？
2. 鲅鱼江湖菜做法怎么做？
3. 烟雨江湖鯉魚做法？
4. 江湖菜太安鱼怎么做好吃？

江湖鱼做法？

主料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个

辅料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量

做法

1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

2、去头取尾和中间的鳍。

鲅鱼江湖菜做法怎么做？

主料：鲅鱼辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量做法：1.鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。2.制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。3.锅内加油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金***捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。4.将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。2鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精做法：1.先把鱼肉片下来，洗干净，然后去皮（鲅鱼要去皮，否则发腥）；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆里；再调面，把面调好后，放到一边醒好。2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜。3.剁好以后，放入盛有韭菜的盆里，加入油，搅拌。搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水和一个鸡蛋。4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。3香酥鲅鱼

主料：鲅鱼辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒做法：1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段。2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段。3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒。4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香。5.下入鱼段略微煎一下。6.沿锅边烹入料酒。7.添加没过鱼身的热水。8.添加一点点糖提鲜。9.转小火焖制。10.待汤汁收过半时，尝一下咸淡，用盐调味。11.大火收汁。12.出锅前撒上葱花即可。10红烧鲅鱼

烟雨江湖鯉魚做法？

[1]鱼两面剞十字刀纹；鲜香菇去蒂，洗净，切丝。 

[2]鱼放在盘中，头、尾部分各铺上香菇丝、火腿丝、葱段、姜丝，倒入料酒。 

[3]将盘子放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，蒸熟后除去葱、姜，淋上酱油和香油即可。

主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量

配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克

葱半根、姜2片、蒜3瓣

调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙

白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

做法:

1。鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。

2。葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3。把鱼两面沾抹一层面粉。

4。锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。

江湖菜太安鱼怎么做好吃？

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

江湖菜太安鱼（川菜） 食材明细 草鱼一条 大蒜两头 姜适量 泡姜适量 泡椒适量 大葱适量 八角适量 干辣椒适量 花椒适量 啤酒一罐 食盐适量 料酒适量 生抽一勺 豆瓣一勺 白糖少许 淀粉较多 江湖菜太安鱼的做法步骤

1 材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）

2 鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥

3 待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀

4 干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段

5 酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼

6 酥好，捞出放一旁；倒出部分油(炒锅留少许油）

7 油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香

8 捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制

9 加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟

到此，以上就是小编对于江湖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江湖鱼的做法的4点解答对大家有用。