超意兴把子肉的做法-济南超意兴把子肉多少钱一块

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于超意兴把子肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍超意兴把子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 超意兴把子肉正宗做法？
2. 济南超意兴把子肉配方？

超意兴把子肉正宗做法？

主料

带皮五花肉，1000克

老抽酱油，50克

生抽，200克

麻绳，1捆

方法/步骤分步阅读

1/5，先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；

2/5，锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；

3/5，锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；

4/5，把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；

把子肉的制作方法：

首先将五花肉切成又大又厚的一片，要是自己刀工不是很好的话，可以将买回来的五花肉放到冰箱里面冰冻一个小时后在取出，因为这个时候五花肉就是稍微有点硬，但并不是硬实的那种，用刀切下去也不会感觉到滑腻，把五花肉切好后，随便把生姜切片，大葱切段备用，用清水将八角，桂皮，香叶，花椒，茴香冲洗掉表面的灰尘。

接着往锅中倒入足量的清水，把五花肉片放到锅中，加入料酒开大火炖煮，这个时候锅中会漂浮一层浮沫，一定要及时的将其捞出，不然它们重新粘到五花肉上就很难清洗干净了，还会增加腥味，大概炖煮5分钟即可捞出，把捞出的五花肉放到清水里面过一下，这样就能够让五花肉的口感更好。

把沥干水分的五花肉放到盆中，加入蚝油，生抽，料酒一起腌制20分钟，这样不仅能够给五花肉上色，还能够让五花肉更加入味，在腌制的这段时间，可以往锅中加入一勺清水，加入冰糖开小火慢慢的熬出糖色，一直到锅中的汤汁出现小泡的时候就可以将腌制好的五花肉倒入进去炒上色了，随后加入清水，生抽，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香和腌制肉的汤汁转中火慢炖，大概炖煮40分钟后就可以进行收汁了，这样一道美味的把子肉就做好了。

葱切段，蒜切块，姜切片，五花肉带皮切块，底部不要切断，五花肉冷水下锅煮开盛出，肉放入油锅中，大火煎至两面金黄，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，加冰糖、料酒、生抽、老抽、和盐，翻炒上色，加热水，大火煮开，转小火炖三十分钟，待汤汁剩三分之一时，加入白糖和醋，翻炒均匀，收汁即可出锅。

主料：五花肉3斤。

辅料：酱油适量、冰糖适量、生姜一块、料酒适量、八角4个、食盐适量、大葱一段

1.首先将买回的五花肉清洗干净，如果是带皮五花肉的话将猪皮稍微刮一下。锅中倒入适量的清水，大火烧开，将大葱切段放入锅中，生姜洗净切片同样放入锅中，加入适量的料酒，将五花肉放进去，大火焯水大约5分钟左右，捞出之后清洗干净。

2.五花肉焯水洗净之后放置到案板上，用刀切成长大约10公分宽0.5-1公分的五花肉片待用。

3.提前准备砂锅，也可以使用铸铁锅，实在是没有高压锅也行。锅底放入适量的大葱段和生姜块（生姜切大块之后用刀拍一下即可），放入2粒花椒，再将切片之后的五花肉整齐的铺放在上面，加入适量的酱油，可以多加点，大约是食材的四分之一处即可，可以换成生抽，但酱油的品质直接影响到把子肉的色泽。

4.然后加入适量的鹅清水稍微没过食材或者是持平即可，加入适量的冰糖，然后开大火烧开之后转中小火，盖上盖子小火慢炖上三个小时左右的时间，直至肉烂即可。取把子肉的时候要小心碎掉。

原料

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五花肉 (1000克)

冰糖 20克

姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、八角适量，老抽适量，生抽适量

1/五花肉切成厚片。

2/冷水下锅焯出血沫

3/捞出洗净备用。

4/起锅烧油，放入冰糖炒红色，

5/下入煮熟的肉翻炒上色。

济南超意兴把子肉配方？

一、原材料

  带皮五花肉500克、香葱15克、色拉油500克（约耗90克）、自制卤水1千克。

  二、自制卤水配方

  锅内倒入色拉油30克，烧至五成热时，放入葱、姜各40克爆香，加入酱油200克，冰糖20克，五香粉、八角各10克，耗油、老抽各50克，倒入清水500克烧沸即可。

猪肉:选用瘦肉，约两斤左右。调料:盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜、蒜、香叶、桂皮

首先准备五香粉200克，胡椒粉300克，鸡精3克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，均匀涂抹在五花肉上放入锅中开水大火炖50分钟超意兴正宗把子肉就好了

到此，以上就是小编对于超意兴把子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于超意兴把子肉的做法的2点解答对大家有用。