宽刀鱼的做法-宽刀鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宽刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宽刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宽刀鱼怎样吃才好？
2. 又宽又厚的带鱼的最佳做法？
3. 什么是宽刀鱼？
4. 宽鱼怎么煮好？

宽刀鱼怎样吃才好？

宽刀鱼炖吃才好

红烧宽刀鱼的制作方法：

1、准备食材：宽刀鱼，小米椒，葱段，姜丝，蒜蓉，菜杆，生粉，生抽，盐，胡椒粉，花生油，柠檬。

2、宽刀鱼洗净切段，鱼身划痕，用盐和柠檬腌制半小时。

3、锅里放花生油烧热，把小米椒、葱段、姜丝、蒜蓉爆香。

4、把宽刀鱼放进锅里煎，煎至两面金黄。

5、加少许清水煮，用生粉、生抽调成汁倒进锅里勾芡，加入菜杆煮3分钟。

6、起锅前，加少许胡椒粉调味；摆盘撒上葱花即可。

又宽又厚的带鱼的最佳做法？

茄汁带鱼

1.带鱼清洗干净，处理干净后切段备用。

2.番茄在沸水中煮一下，去皮，切成小丁放入白糖稍微腌一下，最好用榨汁机打成泥更方便。

3.带鱼裹上面粉，下锅煎制两面金黄，捞出备用。

4.锅中热新油，倒入番茄丁或者番茄泥，加入一点点水，小火熬煮至浓稠。

5.倒入少许水淀粉熬煮，加入糖、盐调味。

6.把炸好的刀鱼倒入，用筷子轻轻翻匀，让每个刀鱼上面都可以沾满酱汁。

7.摆盘，剩下的酱汁淋在上面即可。

一、干煎带鱼

1.带鱼处理清洗干净后，攥干水分，然后加入料酒、大葱、生姜、少许五香粉、少许花椒，用手抓匀，腌制2小时，过夜也可以，反正越久越入味。

2.腌制好后，把带鱼夹出来，留下辅料。

3.找一个保鲜袋，放入面粉，然后把鱼块放入，轻轻来回摇晃，这样面粉就会裹到鱼身上。

4.然后用筷子抖掉多余的面粉，备用。

5.锅中放入底油，比平时烧菜稍微多一些，把之前剩下的腌鱼那些葱姜下锅炒香，直到所有的都已经发干发黄，就可以捞出丢了，同时底油还有了香味。

6.然后下入鱼段煎，中小火，不要不停的翻鱼，不然容易碎，一面焦黄再翻面即可。

二、醉烧带鱼

1.带鱼清洗干净，处理干净后切段，用厨房纸吸取多余的水分。

2.白酒（不能用料酒，就是普通的白酒就可以）、生抽、醋、白糖、盐按照1:1:1:1.5的量调制成汁。（糖可以根据个人喜好调整）

干煎带鱼

【主要食材】：带鱼500克、淀粉3汤匙、食用油适量、

【调味配料】：生姜1块、花椒颗1茶匙、十三香半茶匙、食盐适量

制作方法

1.处理带鱼。带鱼清理干净内脏，尤其是鱼肚子内的一层黑膜一定要清除掉，那个特别腥。将带鱼冲洗干净，剁成6公分左右长的带鱼段。装入碗里备用。

2.腌带鱼段。把生姜切成生姜片，将生姜片、花椒颗、十三香放在鱼段内，再加一勺食盐一起搅拌均匀，盖好放置起来腌制，时间15分钟左右。

又宽又厚的带鱼可以用以下做法：

材料：

- 带鱼一条

- 姜片、蒜末、青蒜、辣椒段、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油、清水

做法：

1. 将带鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜切成片，用盐、料酒、淀粉和少许清水拌匀腌制15分钟左右。

2. 热锅凉油，将带鱼片放入锅中，煎至两面金黄，煎好的鱼片放入盘中备用。

3. 留底油，下姜片、蒜末和辣椒段爆香，加入清水、生抽、鸡精烧开，将青蒜切段后加入锅中煮沸，再淋上香油即可。

这种做法可以保持带鱼的鲜嫩口感，同时调料浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭和啤酒享用。

什么是宽刀鱼？

宽刀鱼是热带鱼，它的宽是相比较而来的。宽刀鱼体宽、肉厚、体长。和东海、黄渤海刀鱼身体窄长、肉薄相比显得宽大而得名宽刀鱼。

宽刀鱼口味比不上黄渤海、东海的窄刀鱼。

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。

宽鱼怎么煮好？

主料： 宽鱼

辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖

做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。

2. 将腌过的宽鱼放入油锅内，双面略煎。

3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。

4. 待收汁后出锅。

到此，以上就是小编对于宽刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宽刀鱼的做法的4点解答对大家有用。