菜口的做法-菜口怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜口的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜口的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小餐馆凉菜间布局怎样布局，凉菜间的面积要求多大？

小餐馆凉菜间布局怎样布局，凉菜间的面积要求多大？

1、冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。

2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%，最小不得少于5 M2。

3、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间门宜能自动关闭。专间内如有窗户的应为封闭式（可开闭式的传递食品用的窗口除外）。专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮具回收通道等有交叉污染。

4、宜在靠近食品烹饪区方向设置开合式进菜口，在靠近厨房跑菜通道方向设置出菜口，进、出菜口应***用开合式输送窗，窗口大小应以可通过传送的食品容器，在开合式玻璃窗两面可设置用于暂时放置食品容器的台面。

5、专间在人员入口处应设洗手消毒、更衣区域和设施，洗手消毒设施上方应有醒目的“六步法”洗手消毒图示。

到此，以上就是小编对于菜口的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜口的做法的1点解答对大家有用。