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斩肉的做法-斩肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于斩肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍斩肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 手把肉的正宗做法?
  2. 刀口肉脆皮怎么做?
  3. 斩碎蹄膀的做法?

手把肉的正宗做法?

1、食材:带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。

2、先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳;

斩肉的做法-斩肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3、锅里加上水烧开,把肉放进去戳一下,主要是洗洗肉还有去掉肉沫子;

4、锅里加入生抽老抽,生抽多放点,老抽少放点,老抽放多了做出来的肉很难看;

5、把刚刚戳好的肉放进去煮,大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看,这东西容易焦;

斩肉的做法-斩肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

6、把火关掉,让肉自己在锅里焖一会,大概20分钟左右,大功告成了

1.首先,我们需要将准备好的五花肉洗干净,切成合适的大小放入锅中。

2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料,开大火煮。

斩肉的做法-斩肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3.煮开之后大火转小火焖炖,在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。

4.拿筷子试着戳一下肉,如果可以轻松的***去的话,肉就烀好了。

5.把肉盛出来放在碗中,调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了,酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。

食材准备:羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉:将清洗干净的羊肉,剁成块,而后再次清洗

2、煮羊肉:将剁成块清洗干净的羊肉,冷水下锅,而后点火加柴,开始煮羊肉

3、打浮沫:待到锅中羊肉煮开后,撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味:待到锅中浮沫被打捞干净,在锅中加入拍散的姜和切成段大葱,再在锅中撒入一把花椒。

原料 治净的羊前腿1只(约1500克),羊排1扇(约1千克)。

调料 A料 (圆葱、胡萝卜各100克,料酒50克,盐60克)。B料(西红柿丁30克、香菜段30克、圆葱丁30克)。

制作 1.将羊腿斩成150克的大块,羊排顺长斩成由2-3根骨头、肉相连的小件,用清水浸泡30分钟后,冲去血水备用。2.上锅加入清水(以没过羊肉为宜),下羊腿、羊排件大火烧开,撇去浮沫,投入A料,改小火慢炖1-2个小时至熟烂起锅装盘,将B料加多少原汤浇在上面即成。

将羊肋骨一根一根分开,然后剁成15—18㎝左右长下锅煮,吃清口的只放一些葱姜蒜,煮熟后沾韭菜花吃。吃酱香口味的可以再放冰糖、酱油、耗油、香叶、小茴香、一点老抽上色,煮熟装盘即可食用。

刀口肉脆皮怎么做?

准备3块新鲜的五花肉,清水泡出血水后捞出备用

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把泡好的五花肉放入锅中,加水加葱姜煮熟

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煮好的五花肉放在锅里面每个角度都煎一下,煎干水分

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放入适量的油 差不多到猪肉宽度的一半,中火每隔四分钟左右把猪肉都换不同方向的炸到焦黄

五花肉切成1公分厚的块 ,放入啤酒、葱姜蒜末、盐腌制15分钟,最好先焯水,我今天忘了此步,我家人爱吃五花肉,如果怕吃肥肉的朋友用后臀尖肉比较好

面粉和淀粉混合,打入鸡蛋,加入豆瓣酱,少量盐,适量水调成面糊

将腌好的五花肉放入面糊混合

锅里放入花生油

油温4成热时放入裹好的五花肉小火炸,放入几片姜片一起炸

炸至略黄捞出控油

锅里油温烧到7成热将控油的酥肉复炸至两面金黄,爱吃直接炸好的就可以直接食用了

锅里放适量水,放入姜片、八角、桂皮、史云生浓醇高汤烧开

放入酥肉中小火炖30分钟

放入***心

1、五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水。

2、将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐。

3、将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,扎的越多越好!那样烤出来皮才会酥脆。然后,用刀刮净表皮,涂抹上精盐和小苏打粉,便于肉皮入味和熟后松化。

4、把五花肉吊起吹干2小时,用锡纸包住瘦肉部分。

5、烤箱预热250℃,15分钟,放入五花肉,皮向上,烤40分钟,听到肉皮响起“***”的声音,表皮的黑焦有液化现象,肉第一次出炉。

斩碎蹄膀的做法?

操作方法:

1、猪蹄洗净,用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开。

2、将猪蹄竖起,用水果刀将猪蹄自上而下切开,直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

3、两手分别握住切开的两片猪蹄,稍微用力往两边掰开,露出底部的大骨头。

4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝,把大骨头切下。

到此,以上就是小编对于斩肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于斩肉的做法的3点解答对大家有用。