入门菜的做法-入门菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于入门菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍入门菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识？
2. 男生学做菜的入门菜？
3. 简单家常菜做法？
4. 最朴素的食材最简单的烹饪方式？

厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识？

1、首先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解了基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。

2、其次要了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求，和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。

3、然后要掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪。

4、会宰剔，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。

5、最后要掌握判断火候，能判断什么时候应该投料，什么时候大火烹饪，什么时候小火烹饪，什么时候应该起锅等。

6、其他的话还要能对一些地区的饮食特点有所了解，像南方人比较喜欢甜食、细食，北方人喜欢粗食（食物需要切大块点），四川湖南喜爱吃辣椒等。

男生学做菜的入门菜？

青豆虾仁

食材：新鲜虾仁300克，青豆、胡萝卜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、色拉油各适量。

做法：

1.将虾仁沥干水分，加入盐、湿淀粉拌匀上浆；胡萝卜切丁与青豆一同汆熟。

2.炒锅注油烧至五成热，放入虾仁炒散至断生，倒出沥油。

简单家常菜做法？

食材：茄子适量、生抽2勺、香油1勺、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、鸡精少许、葱蒜适量、

做法：

1、茄子洗净切段，对半切开，放入锅中蒸10分钟左右，喜欢烂一点的就时间稍久一点；

2、蒸茄子期间准备调料汁，碗中加盐，糖，蚝油，鸡精，生抽和芝麻香油搅拌均匀；

3、蒸好的茄子降温后用手撕成长条，装盘；

青椒炒肉片：

材料：瘦猪肉片、青椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油

做法： 1）将瘦猪肉切成小片，加入适量的盐、生抽和料酒腌制10分钟左右； 2）青椒去籽洗净切成条，大葱切段，姜蒜切末备用； 3）将腌制好的瘦猪肉均匀裹上适量淀粉； 4）锅中倒油，油热后加入姜蒜爆香，放入瘦肉翻炒至变色； 5）加入青椒、大葱继续翻炒，加盐、少量生抽调味即可。

番茄鸡蛋面：

材料：手工面条、鸡蛋、番茄、大葱、盐、油

做法： 1）将番茄去皮切丁，大葱切末备用； 2）锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出备用； 3）锅中倒油，油热后放入葱末爆香，加入番茄丁翻炒； 4）等番茄熟透出汁后，加入打散的鸡蛋液快速搅拌均匀； 5）加盐调味，最后将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀即可。

地三鲜：

材料：土豆、茄子、青椒、大葱、蒜、蚝油、生抽、盐、色拉油

做法： 1）土豆去皮切成小块，茄子去壳切成小滚刀块，青椒去籽洗净切成条，大葱和蒜切末备用； 2）将茄子块在白醋水中浸泡10分钟，取出沥干； 3）将土豆块焯水至7分熟，沥水待用； 4）热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入土豆块翻炒； 5）等土豆块变软之后，加入茄子，继续翻炒，再加入青椒，加盐、少量生抽和蚝油翻炒均匀即可。

油炒鸡尾虾，鸡尾虾300克，料酒，生江，蒜泥，白糖，味精，葱花，少许盐，少许酱油，准备好，鸡尾虾洗干净去杂质，将锅里放入50克花生油，鸡尾虾下锅后不停地翻炒，成金***先出锅，然后谁备调料，放点油下锅不停熬制后放入鸡尾虾下，翻灯2分钟出锅，香味可可。

我特别喜欢吃醋溜土豆丝，就做它吧。1）把土豆刮掉皮，洗净切成细丝，越细越好，泡水里备用。

2）把大葱洗净切成葱花，拿几个干辣椒洗净切成小段，把大蒜剥皮切成小片。3）开火热锅凉油，倒入葱花，辣椒和大蒜，炒出香味，把泡的土豆丝水控干再倒进锅里，放点儿香醋，花椒粉，五香粉。4）大概一分钟后关火，倒点儿鸡精和少许盐，搅拌均匀就可以出锅了。

需要注意的是：炒土豆丝要把切好的土豆丝泡水里，有土豆淀粉会粘锅，倒油稍微多一些，不用炒太久，大火快炒，炒出的土豆丝味道很好。

最朴素的食材最简单的烹饪方式？

最简单的烹饪方式是水煮。

原因：水煮不需要太多的烹饪技巧，只需要将食材放入锅中煮熟即可。

同时，水煮也可以保留食材的原汁原味，提供健康营养的食品。

除了水煮，还有一些简单易学的烹饪方式，比如沙拉、蒸等。

选择不同的烹饪方式可以根据不同的口味和喜好。

但是对于初学者来说，水煮相对而言是更简单一些的烹饪方式

到此，以上就是小编对于入门菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于入门菜的做法的4点解答对大家有用。