长江子鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长江子鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍长江子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 长江子鱼怎么烧好吃？
2. 长江回头鱼做法？
3. 长江鲶鱼做法？
4. 江鲟做法？
5. 刀片鱼的做法？

长江子鱼怎么烧好吃？

烧长江子鱼可以***用以下方法：

1. 红烧：将长江子鱼切块后用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和料酒、生抽、老抽、糖的调味汁，放入适量的水，加入香菇、木耳、豆腐等材料一起煮熟，直至汁浓鱼烂即可。

2. 清蒸：将净鱼切成两片，加入姜丝、蒜末、料酒和盐腌制片刻后上锅蒸熟，撒上葱花即可。

无论是红烧还是清蒸，关键点在于火候和配料的搭配，这样才能使长江子鱼更加鲜美可口。希望这些方法能对您有所帮助！

用料

鱼4条/一斤 

油适量 

盐适量 

辣椒，姜适量 

葱，蒜适量 

白糖适量 

老抽适量 

红烧 长江生鱼 的做法步骤

步骤 1

长江回头鱼做法？

水煮回头鱼的制作食材：
回头鱼1条(约1000克)，配料：莴笋头300克，青椒50克。

回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。

1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

长江回鱼制作方法如下：准备食材，回鱼一尾，春笋35克，绍酒20克，熟猪油75克，酒酿15克，高汤250克，盐2克，葱10克，姜7、5克，胡椒粉2克。

将鱼段切成块，放入沸水锅中，加入酒、精盐烧沸，捞出洗净。

将锅放在旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热。

投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加入绍酒、酒酿，盖上锅盖焖制两分钟。

加入精盐、春笋块和高汤，待锅烧沸后转用小火，焖烧15分钟。

再使用大火收汤，使汤汁浓稠后淋入熟猪油。起锅后装入盘中，撒上胡椒粉即可食用。

长江鲶鱼做法？

用料：鲶鱼1条、莲藕400克、黑豆50克、瘦肉200克

步骤：

1.准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。

2.黑豆浸泡15-30分钟.

3.鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。

4.锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。

5.所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。

6.关火后加入食盐调味即可。

江鲟做法？

【清蒸鲟鱼】原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。做法：

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

刀片鱼的做法？

香辣刀片鱼。用料：刀片鱼200克，小米辣、蒜米、姜蓉适量，2勺生抽。

做法：

1.首先把刀片鱼内脏清理干净。开火下油，油量要多些，用猪油煎比较香。然后把刀片鱼摆到锅。

2.撒适量的盐花，用小火炸煎，煎3分钟左右，熄火，停5分钟左右再开火，就这样反复4次左右。

原料/调料长江刀鱼2条（每条约120~150克），猪油、火腿、春笋、盐、味精各适量。制作流程将刀鱼去鳞洗净后，放入盆内均匀地加入调料、猪油，鱼身上加火腿、冬笋，上笼蒸6分钟，即可上席。特点：鲜、肥、嫩。

烹饪步骤：

1.将刀鱼去鳞洗净后，放入盆内均匀地加入调料、猪油，鱼身上加火腿、冬笋，上笼蒸6分钟，即可上席

到此，以上就是小编对于长江子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于长江子鱼的做法的5点解答对大家有用。