姜汁拐肉的做法-姜汁拐肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姜汁拐肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍姜汁拐肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清烧拐肉的做法？
2. 红烧猪拐肉的正宗做法？
3. 麻辣羊蹄拐筋的做法？

清烧拐肉的做法？

原料：肉、食盐、清水、大蒜、生抽、鸡精、香油、米醋。

做法步骤：

第1步、肉冷水下锅焯水，可以放10克料酒，我不喜欢，就没放。

第2步、开锅，冲洗浮末，放压力锅中加清水，水多点少点都可以，用炖肉的汤水做炖菜或者煮热汤面，味道好。放食盐，选排骨档，再启动。

第3步、炖好的肉切片，摆盘。

第4步、大蒜切末。

第5步、放生抽，米醋，鸡精和香油调成蘸料汁，吃辣的可以加辣椒之类的。

准备食材：

肉 1斤5两 、 青豆 1斤 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20颗 、 葱 2根 、 泡椒泡生姜 150克 、 豆瓣酱 2勺 、 菜油 50克 、 老姜 少许 、 胡椒 8克

烹饪步骤

1

青豆洗净沥水备用。

红烧猪拐肉的正宗做法？

1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、制作过程：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

将买的来猪肘洗净。

猪肘入开水汆一下。

汆过水的猪肘捞出,刮净猪肘上的毛,然后洗干净。

洗干净的猪肘放入高压锅内,加入各种香料。

上锅盖将猪肘烧熟至烂。

压熟的猪肘里加入少许白糖,再加入酱油,根据自己的口味掌握咸淡。

续上火烧(不加盖),直止将肉汤熬到浓稠状态为止。

猪拐肉洗净，切成小块，焯水一次。

锅中放入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒、糖、花椒、料酒、酱油、盐、八角、桂皮等调料，煸炒出香味。

将焯水后的猪拐肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火，炖煮1-2小时。

待猪拐肉熟透后，转大火收汁，加入适量鸡精、味精等调料，翻炒均匀即可。

主料：五花肉1斤。调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙。做法：

1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

 2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘即可。

麻辣羊蹄拐筋的做法？

一般来说，麻辣羊蹄拐筋的做法如下：

1. 羊蹄筋洗净切成段，放入开水中焯水煮5分钟，去除血水，捞出备用；

2. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入泡辣椒、干辣椒和花椒煸炒；

3. 加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒和清水，煮开后加入焯水好的羊蹄筋，再煮5分钟；

4. 加入葱花、香菜末，煮开后关火即可食用。

麻辣羊蹄拐筋味道较重，口感鲜美，适合辣食爱好者食用。

1、原料：肥羊蹄。

2、辅料：上海青。

3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。

4、肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。

5、将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡***，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。

主料：羊蹄拐筋4000克。

香料：孜然粒20克、白芷6克、八角4克、桂皮4克、良姜4克、白蔻4克、小茴香3克、砂仁3克、丁香5颗、香叶5山、草果1个、肉蔻1个、毕菝1个。

配料：菜籽油1000克、大葱段200克、东古一品鲜200克、花雕酒150克、郫县豆瓣酱100克、辣妹子100克、七星椒100克、***头辣椒50克、辣鲜露80克、生姜片50克、食盐50克、鸡粉30克、白砂糖30克、高度白酒30克、大红袍花椒10克、干青花椒10克。

详细做法步骤：

1、新鲜羊蹄拐筋洗净

2、把羊蹄拐筋放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净

3、把香料除了孜然粒以外的所有香料放入盆中，加入开水浸泡10分钟，捞出，控干水分，备用。

把花椒和辣椒放在盆中，加入适量开水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。

把东古一品鲜和高度白酒兑入碗中，备用。

4、把羊蹄拐筋放入锅中，加入适量清水淹没，开火，备用。

到此，以上就是小编对于姜汁拐肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于姜汁拐肉的做法的3点解答对大家有用。