菜更香的做法-菜更香的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜更香的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜更香的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样焖呛鼻子的辣菜丝？
2. 甜面酱怎么炒更香？
3. 米酒炒菜为什么会更香？
4. 为什么炒菜放葱姜蒜会更香？

怎样焖呛鼻子的辣菜丝？

 1.食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面

2、把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3、腌制以后，会腌制出来水分，把水分挤干净，放在干净的席子上，晾晒一天，晾晒至芥菜半干就可以了，不要晾晒太干了，影响口感。

4、把晾晒好的芥菜丝用水冲洗一遍，晾干水分放进盆里，加入盐，五香粉、醋搅拌均匀，，起锅烧油，锅里加入适量的油。

5、油热把辣椒面放进去，用小火翻炒均匀，关火再加入白糖搅拌均匀，晾凉后把芥菜丝放进去，翻拌均匀就可以了。

呛鼻子的芥菜丝原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克，制作方法：

材料：芥菜疙瘩2个，盐适量，花椒一小捏

三个芥菜头，清洗干净，想办法把根部的须根削干净，以免影响口感。 借助个擦丝神器，把芥菜头擦丝。

锅内倒入少量油，下入一小撮花椒，调小火慢炸，炸出香味至变色，然后倒入芥菜丝， 调大火立即翻炒一分钟左右，最后适量食盐拌匀。

提前准备个无水干净的容器，把芥菜丝趁热倒入，保鲜膜封住口保温，第二天就可以享用啦，每次吃多少取多少，再根据各位的喜好调入生抽米醋，喜欢辣椒油的可以随意，鼻子不通气的再多闷一天，味道会更呛。

甜面酱怎么炒更香？

甜面酱主料：白糖20g，面粉40g辅料：油适量，盐适量，水适量，味精适量，老抽适量步骤：

1.准备好原材料。

2.面粉加水，调成糊状。

3.加入白糖。

4.加入老抽，调匀。

一、用前稀释

甜面酱在炒香上色之前一般都要稀释一下，可以用水、酱油或者油进行稀释，一般常用水来稀释，这样甜面酱易于炒散，在烹调时也比较容易掌握菜肴的色泽和咸度。但要注意的是，甜面酱经过水稀释之后易于变质，所以最好要现用现调。

二、炒油量适当

炒甜面酱的油量要适当，过多不易炒香上色，且油在原料的表面会形成保护膜，不利于甜面酱均匀的粘裹在原料上；油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象，从而影响菜肴的风味。

将买回来的甜面酱倒入热好的锅中，小火，慢慢翻炒，加入一些冰糖，等到冰糖化开，关火，加入适量的味精、香油，搅拌均匀就好了，这样炒制好的甜面酱可以蘸取鸭肉或者是蔬菜吃。

米酒炒菜为什么会更香？

米酒当然可以在炒菜时做调料啦，而且有些菜放了米酒，会使菜的味道大大提升，味道更香。比如你烧鱼的时候加上些米酒烹制出的鱼肉别有风味，没有了鱼的腥气，增加了鱼香和米酒的混合香味。

顿其他肉类时候加上米酒会是肉的香气更好的发挥出来。加了米酒烧出来的菜，尤其是肉类、鸡鸭鱼肉有名显得特殊香味。

为什么炒菜放葱姜蒜会更香？

炒菜之放葱姜蒜会更香，那是因为葱姜蒜能起到调色调味的作用，还有除腥除膻味，有些菜必须要放葱姜蒜才好吃，所以炒菜必不可少了这几样佐料。既能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。其中葱姜蒜作为爆香油锅使用，在炒菜的过程中起着举足轻重的作用。

葱姜蒜也成为调料是真香的葱姜蒜也成为调料是鹅善香的，你就随便炒个菜，都要放点葱姜蒜，他才有味道，辣椒炒肉，你首先要把那个辣椒切好，姜蒜切成未，小香葱切成段，起锅烧油五五你就放姜蒜，姜蒜，炸香之后你就放上辣椒，辣椒炒软之后就放盐。

反正最后你就炒个差不多了，最后放上香葱，果不放姜蒜葱，那个味道就不一样了

到此，以上就是小编对于菜更香的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜更香的做法的4点解答对大家有用。