卤水肉的做法及配料-卤水肉的做法及配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水肉的做法及配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤水肉的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤水猪肉怎么做的？
2. 卤猪儿肉正宗做法？
3. 卤水五花肉的做法？
4. 酱香肉的做法及配方？

卤水猪肉怎么做的？

卤水猪肉是一道传统的中式烹饪美食，下面是一种简单易学的做法：

所需材料：

- 猪肉（五花肉）500克

- 姜片3-5片

- 料酒适量

- 八角2-3个

- 香叶2-3片

- 冰糖适量

- 生抽适量

卤猪儿肉正宗做法？

食材清单

猪腿肉 1500g 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 3勺 、 白砂糖 2勺 、 老抽 4勺 、 料酒 2勺 、 大料 1个 、 花椒 适量

烹饪步骤

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猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。

一、材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

二、做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

食材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块

步骤1

将优质猪肉用清水洗干净待用

步骤2

将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。

卤水五花肉的做法？

1、切肉

2、冷水下锅，断生后洗干净肉沫

3、下锅煎油，油倒掉

4、洗干净锅后，加点水和冰糖，冰糖融化后煮成泡沫粘稠状后放肉

5、放姜蒜酱油，然后煮两三分钟

6、然后加水，小火焖三四十分钟，具体而定

7、大火收一下汁，完成

准备材料：带皮五花肉600克，姜1小块，葱3根，卤水汁3大勺，蒜1头（整个），辣椒酱2小勺（不喜可。

1. 姜、葱、五花肉洗净，姜切丝，葱、蒜切粒，五花肉切成约两手指宽，不要切断皮。

2. 五花肉冷水下锅，煮去血水，捞出，用卤水汁、辣椒酱腌制1小时。炒锅放油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜、蒜，翻炒出香味。

3. 将五花肉下锅煎至二面稍黄，关火，放入卤水汁将五花肉裹匀，连肉带汁盛入碗里，放入电压力锅，蒸40分钟。

4. 将蒸好的五花肉码入盘里，淋入蒸碗里的卤汁。

5. 撒上葱花，OK！

将五花肉切成块状，放入锅中加入适量的水，加入料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等调料，大火煮开后转小火慢炖，炖至五花肉软烂入味即可。可以根据个人口味加入适量的盐和糖，也可以加入其他喜欢的调料。

酱香肉的做法及配方？

1.把半斤瘦肉切成薄片，加少许盐和料酒拌匀腌制。

2.半个红椒切成三角形的片。三根大蒜苗的杆用刀拍一下，切成斜刀片，蒜叶切段。

3.碗中加大勺一勺半的甜面酱，一点料酒，一勺半蒸鱼鼓油拌匀。

4.锅中加油，烧到七成热时，把肉片放进去炒到肉片散开变色铲出。锅中加油，烧到七成热时，把肉片放进去炒到肉片散开变色。加大蒜杆和红椒炒出香味。

5.加蒜苗炒焉，倒入调好的料汁翻炒十秒，起锅装盘。

原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

做法：

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

食材明细

瘦肉、芹菜、洋葱、豆瓣酱、蚝油、姜油、蒜泥。



1、把肉切成片，用盐腌制



2、把洋葱芹菜切丁，我切工不好，凑合，肉不用管它，把素菜备好，肉就差不多可以下锅炸了。



主料

猪肉1500克

辅料

葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺

方法

1清洗泡半天，中间换2次水。

2冷水下锅放入黄酒焯一下

3煮至5分钟捞出

4用自来水冲洗放入高压锅中，放入葱姜大料和花椒。

5倒入开水

到此，以上就是小编对于卤水肉的做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水肉的做法及配料的4点解答对大家有用。