酱泥鳅鱼的做法-酱泥鳅鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱泥鳅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱泥鳅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱泥鳅家常做法？
2. 泥翘鱼做法？

酱泥鳅家常做法？

酱泥鳅的家常做法：

备用食材：

泥鳅鱼二斤

做法：

1/3 用七十℃水把泥鳅鱼烫死，主要目的是去油，温度不能过高，过高表皮会烫坏。

2/3然后加入 葱、姜、蒜、八角、干辣椒、自制辣酱、酱油、花生油、白醋，大火炒制，把大料的香味炒出来。

3/3 锅边淋入一圈料酒，盖上锅盖焖一会，好了出锅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

泥翘鱼做法？

NO.1 酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

到此，以上就是小编对于酱泥鳅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱泥鳅鱼的做法的2点解答对大家有用。