大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆食鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍豆食鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材明细:鲤鱼600克、豆豉30克、料酒25 克、酱油10 克、精盐5克、白糖5克、葱适量、蒜适量、姜适量、八角1个、辣椒1个
豆豉鱼的做法步骤
1
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
2
准备好葱姜蒜和豆豉。
3
锅中放油烧热下入鱼。
4
炸至两面金黄捞出。
食材:青鱼900克
调料:黄酒5克 豆豉50克 盐4克 小葱5克 酱油25克 姜5克 白砂糖20克
做法
1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
所需食材:
鱼,永川豆豉,干辣椒,老姜,小葱;调味需要用到:盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖,蚝油。
鱼我用的是花鲢尾巴,头一半熬了汤一半做了剁椒鱼头,做法以前都是讲过的。
一部分老姜切片放入鱼块中,一部分小葱切葱段也放进去,再放入适量料酒,生抽,胡椒粉,少许盐,抓匀后腌制半小时;剩下的老姜切片放入豆豉中(我是懒人,差不多能一起下锅的就不会分成两次 ~)
起油锅,建议用小而深的锅,这样比较省油;油温6,7成热,放入鱼块,中火,炸至鱼块定型后再用筷子拨动,待鱼块金黄酥脆,即可捞出控油;有需要,可以复炸一次,这样可以使鱼块更加酥脆。
炒锅中倒入适量炸过鱼的油,放入豆豉,姜片,干辣椒,炒香。
接着放入适量少许白糖和适量蚝油,炒匀炒香。
最后把炸好的鱼块倒进去,翻炒均匀就可以关火准备起锅了。
用料:
豆豉 300克
鱼块 1条草鱼切块
大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺
以下调料依据自己口味选用
1· 鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时
2· 倒适量的油烧热下鱼块
3· 煎炸至鲮鱼两面金黄装起,留底油
4· 豆豉提前泡20分钟捞起,蒜头生姜剁蓉。下锅翻炒
5· 炒香后加生抽,蚝油。白糖翻炒均匀
食材清单
鱼 两条 、 豆豉 20克 、 姜 一块 、 蒜 3瓣 、 葱 一根 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 砂糖 少许
烹饪步骤
步骤1/6
两条鱼,洗净备用
步骤2/6
准备好姜、葱、蒜、豆豉(豆豉用水洗一下)
步骤3/6
1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。
2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味。
4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味,由于经过高压,鱼头和骨刺都能吃完。
准备食材:鲫鱼1条(约400克)、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根,料酒1勺,生抽1勺,盐6克
1,小葱切葱段
2,姜一半切片一半切末,蒜切末,香菜切段
3,鲫鱼洗净,在鱼身两侧各划三刀,放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
4,锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎至鱼身两面金黄后,捞出备用。
5,锅中留底油,放入姜蒜末、豆豉炒香。
6,倒入适量清水,盐、生抽、料酒煮开,放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
7,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,出锅装盘,撒上香菜即可。
食材清单
草鱼1块 (330g) 、 豆豉 20g 、 姜 1块 、 大葱叶 5g 、 盐 少许 、 生抽 1小勺 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/13
备好材料
步骤2/13
豆豉用水浸泡2分钟后洗去杂质
步骤3/13
1· 鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时
2· 倒适量的油烧热下鱼块
3· 煎炸至鲮鱼两面金黄装起,留底油
4· 豆豉提前泡20分钟捞起,蒜头生姜剁蓉。下锅翻炒
5· 炒香后加生抽,蚝油。白糖翻炒均匀
6· 鲮鱼装碟,炒香的豆豉蒜头姜蓉铺上面。压力锅压一小时
7· 出锅后放密封盒里,淋上炸鱼的油,放冰箱冷藏一晚上
8· 这个是放冰箱一天一夜的,豆豉非常的香,压力锅一小时把鱼骨头都化了
到此,以上就是小编对于豆食鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆食鱼的做法的3点解答对大家有用。
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