捆扎肉的做法-捆扎肉的做法***图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于捆扎肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍捆扎肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 捆肉正宗做法？
2. 线捆肉的做法？
3. 猪皮，捆蹄的做法？

捆肉正宗做法？

1.将五花肉洗净，煮五成熟捞出，抹上酱油10 克，用油炸成深红色。

2.将五花肉片切成5 厘米长、3.5 厘米宽、6.6 毫米厚约40 片，火腿、兰片切成同样大小的薄片，千子米泡软片18 厘米长的丝。

3.在两片五花肉中间整齐地叠上火腿、兰片、冬菇、木耳、千子米，两头用海带捆上，共做20 捆，皮朝下放在蒸碗中，加清汤50 克，盐3 克，酱油15 克，料酒10 克，压上葱段、生姜片，上笼蒸烂取出，去掉葱、姜、扣在盘中，原汤滗在锅中。

4.锅中加清汤150 克烧开，加料酒、盐，用湿淀粉勾芡，浇在肉上。锅中加猪油40 克烧热放入蒜末炸出香味，浇在菜上即成。

线捆肉的做法？

原料：五花肉500克，食盐6克，生抽1勺，老抽1勺，鸡精少许，白糖3克，胡椒粉2克，卤料包1个，葱姜各5克，叉烧酱1勺，黄豆酱1勺。

制作：

1、首先买回来的五花肉，我们要准备一口铁锅，把铁锅加热以后，将五花肉皮朝下，用铁锅去烙一烙五花肉的表皮。

2、用铁锅去烙五花肉的表皮，主要是为了去除其表面残留的猪毛，还能去除汗腺，能有效去腥。

3、烙好的五花肉表皮，我们要用菜刀给他刮洗干净，然后要把五花肉的皮和肉，分离一小部分，大概一半的样子，不要全部分开。

4、接着我们要在五花肉的表面，给他打上一些花刀，这样五花肉在烹饪的过程中，才更容易入味，处理好以后放一旁备用。

5、准备一个小碗，往里面加入两勺老抽，三勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，少许胡椒粉，搅拌均匀调成料汁后，均匀涂抹到五花肉的表面。

6、把五花肉均匀涂抹上料汁以后，我们要把五花肉从一头向里头卷起，并用猪肉的肉皮给它紧紧包裹住。

1、带皮肉去毛冼净。

2、从内向外卷成卷，用家里常用的线捆扎好。

3、汤锅里烧开清水，放进卤药、精盐，再放进卷扎好的带皮肉卷。

4、调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，味道才更浓好吃。盖上盖子中小焖1小时。

猪皮，捆蹄的做法？

捆蹄的做法是：先用棉线缝猪皮，把猪皮缝制成一个桶状，然后将腌制好的猪肉像灌香肠一样灌到猪皮里面，再用针线缝起来。这样可以有效地避免肉在煮的过程中露出来味道，也不容易被汤水稀释。再裹上沙布，夹上竹板，再用棉线缠好。最后就是上蒸锅蒸制一小时左右，就可以出锅了。

吃的时候拆开绳线，打开竹板，解开纱布。一根根规整的捆蹄就摆在食客面前了，吃的时候将缝线抽出，用刀把捆蹄切成半月形薄片，盛在盘子里。捆蹄吃起来能吃到一些高粱酒的味道，筋道有嚼劲，越嚼越香。

猪皮做法

食材清单

猪皮 适量 、 料酒 适量 、 生姜 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1/10

冷冻的猪皮放在常温中解冻，放入冷水中，加入适量料酒，适量姜片，煮10分钟左右，撇去浮沫，捞出

2/10

将猪皮用刀刮去油脂，切成小块，放入烤箱或干果机中，60℃低温烘8小时，期间定时翻面，之后再拿出来放在通风处晾一夜（如没有烤箱或干果机，也可以放在通风处晾7天），这是我晾干后的猪皮，十分干硬，没有水分

原料；猪前夹心肉500克，姜片5克，净猪小肠500克，葱段5克，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，豆蔻8克，花椒5克，味精15克，绍酒150克，麻油15克，酱油250克。

制法：

（1）将猪肉洗净，切成10厘米长、2厘米见方的长条，放入盆内，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒、麻油拌和均匀，再加入酱油拌匀腌渍6小时。

（2）用猪小肠裹成500克重的捆卤，外用草绳捆紧，放入锅内，加入腌渍肉的原卤和适量开水，用小火煮熟，取出冷却，解去草绳，切成薄片，装盘即成。

 用料：猪肉皮1块、猪蹄膀1只、腌料适量、盐2汤匙、十三香2汤匙、姜末2汤匙、花椒适量、卤汤适量、生抽3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、盐2汤匙

猪肉皮捆蹄的做法步骤：

步骤 1、买的猪蹄膀，大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓***一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

步骤 2、先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

步骤 3、放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

步骤 4、捞出后晾凉，捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃，口感Q弹，有嚼劲，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于捆扎肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于捆扎肉的做法的3点解答对大家有用。