美誉菜的做法-美菜做法大全菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美誉菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美誉菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统香瓜酵头做法步骤
2. 胭脂白菜做法？

传统香瓜酵头做法步骤

1

用香瓜800克，面粉38g ，水19g混合，搓成面团，

2

然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。

3

到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后还用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时，到第三天时间够12——16小时后，依然将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小

甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。曲头酵子之所以与传统酵母不同，是其制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子------曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。待秋收黄金季节，用当年的玉米面，

按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂，属纯天然绿色食料，且多次自然发酵，使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头，色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头！有“曲头酵子真不赖，光吃馒头不用吃菜”的美誉。

曲头酵子不仅成就了民间的美味，也形成了鄄城美食工艺独特的文化，这是大自然赐予我们的恩惠，使我们代代相传。

材料(4升瓶)

香瓜(1个)…800克

绵白糖…800克

做法

1.将香瓜放在流水下冲洗干净，晾干水分。

2.将洗净晾干的香瓜切成四瓣，再改切成片。

3.取消毒并晾干的玻璃瓶，铺放上一层绵白糖。

4.一层一层地放入香瓜、绵白糖，直到用完所有的香瓜。

5.最后再铺上剩下的绵白糖，盖上瓶盖即可。

胭脂白菜做法？

大***是北方人冬季食用的主要蔬菜。一到冬天，家家户户都要储存十几棵大***，或腌制或凉拌或烧炒，吃到来年春天。大***味甘、性平，清脆、无渣，价格低廉，经济实惠，深受老百姓的喜爱。齐白石老人曾将它搬入画中，并题之曰:“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论***为蔬之王，何也?”自此，“菜中之王”的美誉就授予了宽袍肥袖的大***。孙犁先生也喜欢***，他把“***”张之于书斋之中，上款“朴素无华，淡而有味”。华北还盛传着“鱼生火，肉生痰，***豆腐保平安”的民谚。

说到大***，不由想起了二十年前学做“胭脂***”的经过。

初冬的一天，无意中翻看到一则“胭脂***”的做法。回到家便如法炮制，开始尝试。

首先，选好***的品种。挑选历霜经冬、茎叶肥厚的大***，然后才开始制作。把***的败叶撕掉，把新鲜水灵的嫩叶切成一寸余长，把***帮片成不规则的圆形，水开后放入***，翻下身立即捞出，放进冷水里，再捞出，滗水，盛入容器，放入适量的盐、陈醋、白糖、白酒，搅拌。在锅里倒入植物油，八成热后，放大料、花椒、干辣椒烹炸，然后倒入菜盆。只听“吱——”的一声，香味四溢，满屋飘散，搅拌后当即可食，腌制30分钟后口感更好。

红辣椒在油炸之后和***搅拌，会有淡淡的粉红色，味道美、色泽佳，故曰胭脂***。成功的胭脂***，菜汁也是可口的，舀一勺汤抿入口中，一股酸酸的、甜甜的、辣辣的汁液顺着咽部、食管沁入心肺，如饮甘露。

首次尝试，大获成功，赢得家人的一片美誉，一顿饭就吃掉了大半棵***。家人说，以后的***就这样做，比凉拌的和烧炒的都好吃，胭脂***还能大提胃口。后来做***时，根据当时的心情和时令，有时加点姜片、葱段，有时再炸几瓣大蒜，有时会加几片翠绿的青椒。如果家里没有红辣椒，就倒点辣椒油，做出的***会更加炫红、妍丽，就像浓妆出来的***，另有一番风韵。

“菜农自古好粗腰，足水精粮养碧娇”。古人把***比喻为碧娇，而我做出的胭脂***被亲友称作“佳肴”。一到春节，一大盆胭脂***是必须的。亲友常打电话讨要，说胭脂***是下酒、消脂、清胃的最佳食品。

到此，以上就是小编对于美誉菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美誉菜的做法的2点解答对大家有用。