滑子鱼的做法-滑子鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滑子鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍滑子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸滑鱼的正宗做法？

炸滑鱼的正宗做法？

原料：鱼一条（约一斤），鸡蛋3只、食盐3克、味精2克、姜葱各30克，干细豆粉适量，料酒15克，蒜片5克，白醋5克，鲜汤适量，油1500克。

制作方法：

1、先将鱼洗净，洗干净后用刀把鱼肉进行去刮出来，然后将鱼肉剁成碎末，再将其它的部分进行剁成小块，加入食盐、料酒、姜片和香葱；

2、然后把鸡蛋取清进行打进泡，倒入鱼肉碎末、清水、食盐、味精和姜葱进行搅拌，搅伴得有劲后就加入蛋泡的土豆粉进行拌匀成鱼糊；

3、这时在锅里面烧好油，然后将鱼块放进鱼糊中搅拌，再放于油锅中里面炸，当炸到金***即可捞起；

4、捞起后，然后再把锅里油倒出，留至少许，再加下姜葱进行炒，再加入水和你刚刚做好的炸滑鱼、味精、食盐、白醋以及喜好的辅料烧入位捞起即可。

1、主要食材：鱼排，玉米淀粉，辅料：花椒粉、盐。

2、将鱼排从鱼腩上剔下；将鱼排剁成大块；

3、碗中放入玉米淀粉；加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；

4、锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；

5、鱼排两面炸至金黄即可。

1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2. 葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；

3. 鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；

4. 将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上；

5. 食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金***时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。

到此，以上就是小编对于滑子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于滑子鱼的做法的1点解答对大家有用。