炸皖鱼的做法-炸皖鱼的做法大全集窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸皖鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸皖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸脆皖鱼怎么做好吃？
2. 中山脆皖鱼的做法？
3. 吊水脆肉鲩鱼的做法？
4. 乌皖鱼的做法？

油炸脆皖鱼怎么做好吃？

材料

脆皖鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1、将脆皖鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、脆皖鱼放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

中山脆皖鱼的做法？

脆皖鱼有很多种做法，下面主要介绍两种

1.油炸中山脆肉鲩的做法：鱼砍成块，用少许生粉拍拍去水粉，用酱油、鱼露、胡椒粉、盐拌均腌2小时；锅中倒下油烧到7至8成热，把鱼倒下炸至熟捞出控油即可。不要太急着上台，要放通风一会，更加脆

2姜葱炒脆肉鲩的做法：

准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。

冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。

材料 脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太***1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油1.5汤匙水5汤匙太***半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许 做法 1 将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟 2 将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用 3 将糖醋酱 调好备用 4 将一碗油倒进锅子里用中火 5 准备一碗太***(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太*** 6 下锅炸到熟,两面都要炸熟 7 鱼炸到金***后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走 8 在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油) 9 将洋葱,红萝卜炒块软后 10 加入黄椒跟蒜白下去炒一下后 11 加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉) 12 起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成

主料：脆肉鲩800g。

辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条。

1、切好配料。

2、脆肉鲩洗净，切片。

3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。

4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。

5、放入蚝油和少量水。

6、炒匀，盖上盖子焖几分钟。

7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。

8、炒好装盘。

吊水脆肉鲩鱼的做法？

用料：脆肉鲩鱼 400克，青椒 ，红椒 ，洋葱 

姜片 ，芫茜葱 

酱汁： 甜面酱 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，蕃茄酱 1勺，糖 少许

1、脆肉鲩鱼先用油、盐、淀粉腌制。

2、全部配料切好。

3、酱料加一点水拌匀均匀。（喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱

4、热锅下油加姜片爆香下洋葱、青椒、红椒翻炒，再加入骨腩，不要翻炒，稍微两面煎香。

5、加入酱汁翻炒。

6、最后放入芫茜葱就可以出锅了。

7、开吃了

做法：

1、脆鲩鱼收拾干净后切大块，排入碟中;

2、铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4、热油锅，炸香蒜蓉;

5、倒入生抽;

6、加入切好的香菜和葱段，关火;

7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。

乌皖鱼的做法？

首先先把黑皖鱼拍晕然后开膛破肚洗净，用磨好的大刀上下各划一刀，然后慢慢从上鱼背那一刀顺着肉骨剃下大肉片，两边同样手法各剃一片，然后切成0.8厘米左右的小片，切好放入容器内放盐、鸡精，抓几下再放入鸡蛋清在抓几下洒点水在捉几下最后放生粉捉匀留着入味备用。

下面准备好酸菜和一点豆芽，酸菜扒开洗净切碎炒干一下捞起备用，而后把鱼头鱼骨葱姜蒜切好，切好后起锅烧油油热放鱼头鱼骨煎至差不多金黄后放入姜蒜一起在煎出姜蒜味然后放入清水煮开，放入酸菜豆芽煮开，放盐和鸡精料酒调味，调好后放入鱼片煮至水开关火捞起。

最后在拍点蒜跺碎放入做好的鱼片上在起锅热油淋上，就这样我做的一道酸菜生片就做好了！

1、准备一块脆皖鱼将脆皖鱼切成块状味曾加热水让他融化备用姜跟蒜切成片状, 辣椒切碎用少许油中小火先把脆皖鱼煎到快熟,锅子内应该还有油, 如果没有就加一点将脆皖鱼放锅边备用开始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟鱼肉一起拌炒将味曾水和半碗水倒入锅里一起让鱼收汁, 起锅前放蒜叶下去拌炒就完成

2、将脆皖鱼切块后放入醃鱼酱醃30分钟将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用将糖醋酱 调好备用 将一碗油倒进锅子里用中火准备一碗太***(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太***下锅炸到熟,两面都要炸熟鱼炸到金***后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油)将洋葱,红萝卜炒块软后加入黄椒跟蒜白下去炒一下后 加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉)起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成

3、鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身;将肥肉剁为米粒状，盛在碗里;肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上;旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出;把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

4、甜梅菜浸水后洗净切粒，芫茜洗净备用。鲩鱼洗净后抹乾，备用。将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上，隔水蒸约20分钟。烧热油再煮蒸鱼豉油，然后淋在蒸好的鲩鱼上即可。

5、鲩鱼洗净后抹干水份，用胡椒粉轻抹醃30分钟备用;冬菜切粒，芫茜及葱切碎备用;把冬菜、椒丝放于鲩鱼上隔水蒸15分钟;烧热油，倒入豉油及糖轻煮;将热豉油倒上鲩鱼上，放上芫茜及葱花即可。

6、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

到此，以上就是小编对于炸皖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸皖鱼的做法的4点解答对大家有用。