菜藕的做法-菜藕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜藕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜藕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 八宝菜藕的腌制方法？
2. 水芙蓉繁殖方法有哪些呢？

八宝菜藕的腌制方法？

    腌制八宝菜藕的方法如下：

材料：

- 新鲜藕：适量

- 八宝菜配料（如红枣、枸杞、桂圆、核桃仁等）：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

八宝菜的腌制方法就是将苴莲、白萝卜、豆角(用开水焯一下再用盐腌)、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕(用开水焯一下)、大青椒、荸荠、银条、花生仁(炒七成熟后去皮)、生姜(上盐腌制20天)、大蒜等放入坛子中，加入食盐、酱、酒、糖、花椒、大茴和五香调料等各种调味品腌制20天左右即可食用。

1、 原料选配

腌制八宝菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、豆角(用开水焯一下再用盐腌)、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕(用开水焯一下)、大青椒、荸荠、银条、花生仁(炒七成熟后去皮)、生姜(上盐腌制20天)、大蒜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。同时，还要备足食盐、黑酱、酒、糖、花椒、大茴和五香调料等各种调味品。

2、成品加工

将原料去皮、刮皮、削根、洗净。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。

3、腌制方法

将切好的原料一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天(春季2-3天、冬季4-5天)后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。 夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。

具体做法是：将用盐腌制好的(一定要腌透，使水分彻底腌出)原料和炒七成熟后去皮的花生仁一起放入盛有黑酱腌液的酱缸内，也可加入一些老抽，每天倒缸一次，复腌20天后，就可配菜食用了。

4、配菜比例

一般而言，配菜的比例为：白萝卜40%、苴莲30%、黄瓜10%、笋尖5%、花生仁2%、生姜末适量。

用料：黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖＊100克，酱油1000克。

做法：

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾千，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖，酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

水芙蓉繁殖方法有哪些呢？

1、播种繁殖

水芙蓉又名荷花

***繁殖是家庭种植水芙蓉中最常用的方法，具体的做法比较简单，只要将开口的***泡在水中，经常换水，一周左右就能发芽，两周生根就可以移栽了。移栽时注意水层要浅，荷叶要露在外面，稍加养护，当年就能开花!

出芽后换入盆中，放置于向阳处，加强光照，不可缺水，水中放入少量生根粉，促进幼根生长，2周后便可长出细根和2~3片小荷叶，即可分栽。一般实生苗两年可开花。

2、分藕繁殖

水芙蓉分藕繁殖通常于3月中旬至4月中旬进行，过早栽植会有寒流影响，种藕容易受冻害，北方地区遇寒流时可用透明农膜覆盖。栽插前，盆泥要和成糊状，栽插时种藕顶端沿盆边呈20度斜插入泥，碗莲深5厘米左右。

大型水芙蓉深10厘米左右，头低尾高，尾部半截翘起，不使藕尾进水。栽后将盆放置于阳光下照晒，使表面泥土出现微裂，以利种藕与泥土完全粘合，然后加少量水，待芽长出后，逐渐加深水位，最后保持3-5厘米水层。池塘栽植前期水层与盆荷一样，后期以不淹没荷叶为度。

3、藕苫繁殖

藕苫即主藕、子藕和孙藕先端的顶芽，都是富有活力的分生组织，外被肥厚的鳞片包裹，内部组织层层相套，孕育着一级又一级的幼叶、顶芽、腋芽和花芽器官，切顶芽进行扦插育苗，是利用顶芽的不断生长而繁衍新一代的技术。

通常要在春季气温回升到15℃时，芽开始萌动方可进行。用顶芽繁殖水芙蓉，最适菜藕生产，不仅能节省大量种藕，方便运输，且可减少病害，是值得推广的繁殖技术。

到此，以上就是小编对于菜藕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜藕的做法的2点解答对大家有用。