辣闷鱼的做法-辣闷鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣闷鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辣闷鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糟辣鱼的家常做法？
2. 做好的辣鱼如何吃？
3. 鳕鱼干做辣鱼的过程？
4. 王刚的重庆青椒鱼怎么做好吃？

糟辣鱼的家常做法？

食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法：

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

1.准备1条鱼，市场杀好，洗干净；料酒少许泡30-60分钟，再洗干净；撒少许盐腌制30分钟，洗净；

2.倒油，油热之后小火炸至两面焦黄，捞出备用；

3.用炸鱼一半的油，炒糟辣椒+蒜末，炒一分钟，如果太干加点水，放入切好的豆腐，炒一分钟，放入鱼，一分钟，葱香菜放入；

4.捞出鱼，把汤汁浇上，再放上香葱香菜点缀出锅

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克

用料

鱼一条1000克，鸡蛋 1个，西红柿 2个，盐 适量，葱 1根，姜 2-3片，花椒 几粒，糟辣椒 1-2勺，白砂糖 适量，淀粉 适量，料酒 2勺，大蒜 一头

做法步骤

步骤 1



用料:

鲫鱼 3条，酸辣椒 半碗，姜 少许，蒜瓣 少于，菜油 适量，醋 少许，酱油 少许，盐 少许，小番茄（多少无所谓） 5、6个，猪油 适量，香芹 2根，蒜苗 2根

糟辣鱼的做法步骤:

步骤 1 放姜，蒜 ，醋，酱油，腌制10分钟

步骤 2 锅烧热再放冷油，冒烟鱼下锅，鱼要擦干水分，热锅热油下锅，炸黄。或者锅里撒点盐，煎黄

步骤 3 腌鱼剩下的汁，留备用

步骤 4 酸辣椒小半碗

步骤 5 切香芹，蒜苗，番茄

步骤 6 炸好鱼盛出来，倒出多余的油，剩点油再加一坨猪油，蒜瓣，小姜片，炒黄，再放酸辣子，炒香，

步骤 7 炒香，制酸辣子

做好的辣鱼如何吃？

辣鱼一般都是冬天做的，吃法很简单，如果晚上吃的话，早上最好用温水泡一下，要不然太咸了，炒时先放锅里不用放油把里面水份炒干，再放油去煎两面金***，然后放点大蒜，生姜，放点料酒，放点辣椒，放点凉水，慢慢炖，炖半小时左右，出锅时放点小香葱

辣鱼是一道美味的菜肴，吃之前需要注意几个步骤。

首先，将辣鱼放在盘中，用筷子轻轻拨开鱼肉，保持鱼身完整。

然后，用勺子将鱼肉取出，均匀地放在碟子上。

接下来，可以根据个人口味，将一些配料如蒜末、葱段、花椒等撒在鱼肉上。

最后，倒入适量的辣椒油，使整个菜肴更加香辣。吃时，可以搭配米饭或面食，让辣鱼的鲜香与辣味充分融合，享受美食的独特风味。

鳕鱼干做辣鱼的过程？

1、把鳕鱼处理干净，再把鳕鱼改下刀，切到鱼骨即可不切透。

2、锅中烧油，油热时放入鳕鱼煎，煎至两面金黄即可。

3、另起锅放入少许的底油，下入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜、葱段炒香。

4、再加入一小勺蚝油、一勺的豆瓣酱翻炒，炒出红油时加适量的温水。

5、再加半勺的料酒、一勺的酱油、一勺的白糖、半勺的五香粉、半勺的鸡精搅匀，然后放入煎好的鳕鱼。

王刚的重庆青椒鱼怎么做好吃？

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

到此，以上就是小编对于辣闷鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣闷鱼的做法的4点解答对大家有用。