邯郸酥鱼的做法-邯郸酥鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邯郸酥鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍邯郸酥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 邯郸广府酥鱼做法？
2. 邯郸酥鱼的做法怎样酥好？
3. 永年酥鲤鱼最正宗的做法？

邯郸广府酥鱼做法？

1.葱切段，姜切大片，蒜去皮；鲫鱼2500克去鳞 腮 内脏洗净，入油锅煎制两面变色。

2.用大沙锅，底部垫放猪掀板骨（防止粘锅），上方加入五花肉500克，一层葱一层鱼，一层蒜瓣，再一层鱼一层姜片，上面盖一层***帮。

3.用一干净容器，对入白糖300克 酱油300克 醋300克 食盐100克，倒入锅内，及八角 花椒 桂皮 陈皮适量，急火烧开，转慢火酥3小时左右，收干汤汁即可，热吃凉吃皆可，入口酥烂，妙不可言。

邯郸广府酥鱼的做法如下

1、用料：鲫鱼10条、酱油10勺、米醋5勺、料酒5勺、白糖3勺、蒜1头、姜7～8片、葱1棵、八角3个、桂皮1块、清水1小碗、小葱1把。

2、鲫鱼收拾干净，洗净。

3、小葱铺到锅底。

4、把鱼放到葱上面。

5、鱼上面放葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮。

1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。

2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。　

4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

邯郸酥鱼的做法怎样酥好？

邯郸酥鱼是河北邯郸地区的一道传统美食，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鲤鱼（一条，约500克）

- 豆豉（适量）

- 葱姜蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

邯郸酥鱼的做法如下：

准备原料：小鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、料酒、醋、白糖、小米水。

将鱼内脏清理干净，控干水分备用，葱姜蒜切好备用。

大砂锅底部铺好竹片防止粘锅，将鱼摆好，放入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油、料酒、醋、白糖、小米水没过鱼，大火烧开后改小火慢炖，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。

炖4~6小时鱼就可以出锅。

永年酥鲤鱼最正宗的做法？

食材：鲤鱼一条，西红柿一个，洋葱半个，姜6片，料酒2勺，高度白酒一勺，盐适量，油适量，番茄酱适量

做法：

1、鲤鱼去鳃，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用。

2、锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长。

3、西红柿，洋葱、姜切块备用。

1.用草鱼或者鲤鱼与都可以，去内脏，去掉肚子里黑膜，洗干净，切成斜刀45°小段。切的稍薄一点，然后把啤酒倒入鱼段内腌制，这样做第一可以去腥，第二可以提鲜，第三可以缩短做鱼的速度。然后放入盐和蒸鱼豉油，腌制5-8分钟。

2.锅内放入油，加热以后放入姜末，蒜末，胡萝卜丁。胡萝卜与海鲜是绝配，胡萝卜的甜味不但提鲜而且增色不少，胡萝卜要炒香，炒出胡萝卜丁里面的汁，再加入蒸鱼豉油和啤酒，鱼豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。

3.锅内放入油，七成热时加入腌制的鱼，煎至表面金黄时即可，乘出装盘做后浇上料汁即可

方法/步骤分步阅读

1/3

将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂

2/3

猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片

3/3

坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼，头朝里尾朝外

方法/步骤2

1/3

放入一层葱段、姜片、香菇

1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。

2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋

永年酥鲤鱼是邯郸的特色小吃，早在民国年间永年的酥鱼就在河北各地流传盛行。

邯郸永年有着上万亩的淡水鱼养殖基地，酥鱼不仅是当地的特色美食也在当地形成的产业，今天给大家分享的就是邯郸永年酥鱼的创新版制作方法，配方即传承了酥鱼的骨酥刺烂，鱼肉香鲜又加入日式烧汁，柱候酱等新鲜调料使其风味更加浓厚。

【准备材料】

鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。

【准备工具】

炒锅，汤锅

【制作流程】

1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金***定型。

2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。

3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。

到此，以上就是小编对于邯郸酥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于邯郸酥鱼的做法的3点解答对大家有用。