长脖鱼的做法-清蒸长脖鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长脖鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍长脖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧长脖鱼的做法，红烧长脖鱼怎么做好吃，红烧？
2. 长鱼的家常做法？
3. 金枪鱼脖做法？

红烧长脖鱼的做法，红烧长脖鱼怎么做好吃，红烧？

主料： 长脖鱼600g 辅料： 油(适量), 盐(适量), 面酱(适量), 料酒(少许), 大料(少许), 葱(少许), 醋(少许), 干辣椒丝(少许), 蒜(少许), 姜(少许) 步骤： 1.处理鱼，将鱼剖开，去掉内脏和腮，刮掉鱼鳞，洗干净打上花刀。

2.准备各种配料。姜片、葱段、大蒜、大料、花椒。3.锅里加油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜、大料和花椒爆香 4.将大蒜、姜片爆出香味后，放入面酱 5.加水。往水里加白糖、醋、盐和料酒，将水烧开。6.往烧开的水里放入鱼，大火炖煮15分钟，期间注意用铲子动一动锅底部，防治鱼粘锅。7.大火转小火，炖煮5分钟后，小火收汁 8.将鱼盛出来，撒上葱花和辣椒丝即可。

长鱼的家常做法？

调料： 味精 1克 香醋 115克 白胡椒 1克 姜 10克 料酒 10克 大蒜 10克 粗盐 50克 淀粉(蚕豆) 13克 小葱 5克 酱油 25克 猪油（炼制） 100克 各适量

软兜长鱼的做法：

1. 姜洗净，切片；

2. 蒜去蒜衣，洗净，切片；

3. 葱洗净，挽成葱结；

4. 锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟；

5. 将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；

6. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。

主料： 长脖鱼600g辅料： 油(适量), 盐(适量), 面酱(适量), 料酒(少许), 大料(少许), 葱(少许), 醋(少许), 干辣椒丝(少许), 蒜(少许), 姜(少许)步骤：

1.处理鱼，将鱼剖开，去掉内脏和腮，刮掉鱼鳞，洗干净打上花刀。

2.准备各种配料。姜片、葱段、大蒜、大料、花椒。

3.锅里加油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜、大料和花椒爆香

4.将大蒜、姜片爆出香味后，放入面酱

金枪鱼脖做法？

步骤1

1超低温冷冻金枪鱼脖，一分为二，流动水冲洗解冻。撕掉鱼鳞皮。2把味啉和料酒，倒入一个大碗，泡40分钟左右。主要去腥。

步骤 2

1用厨房纸吸干水分，2抹一层油。入烤箱，220度10分钟

步骤 3

15分钟后，抹上酱汁，正反面都抹匀。入烤箱，继续烤5-10分钟。香气扑鼻，好喽

步骤 4

肉嫩，鲜美

原料：金枪鱼脖肉，萝卜，茭白，胡萝卜花，香菇，芦笋，青菜，姜丝，葱白丝，葱花，清酒，味醂，浓口酱油。

制法：将金枪鱼脖肉治净，剁成大块，焯水，放入加清酒、味醂、浓口酱油的高汤中煮10分钟，放入萝卜、茭白、胡萝卜花、香菇，再煮5分钟，收汁，装盘，摆上焯熟的芦笋、青菜，点缀姜丝、葱白丝，撒葱花即可。

1：金枪鱼脖。一个鱼头可以分出来两个鱼脖，它可以用来烤，或者煮。如果是烤最好是盐烤，因为它最能体现鱼脖的鲜香原味。



金枪鱼鱼脖

做法：烤炉预热到170℃，鱼脖撒上盐腌渍30分钟，直接放入烤炉烤25分钟就做好了。如果是单面火，建议在烤前放入微波炉叮十分钟再烤，会更省力。由于鱼脖的油量较大，在烤时要注意排烟。



盐烤金枪鱼脖

要是煮的话，在煮之前最好用开水烫一下，或者在热油中炸一下，以祛除鱼皮表面的腥味。煮的方法有两种：酱油煮和味增煮。煮鱼的比例是：清酒一个，味淋一个，浓口酱油一个，出汁4个，白糖适量（就是偏甜一点儿）。清酒和味淋先烧一下，然后放入鱼脖，再放入一小段葱和3片姜，加一勺白糖，再加入出汁，等煮到鱼脖半熟的时候加入酱油，煮到汤汁浓稠就可以出锅了。

味增煮和酱油煮差不多，只不过把酱油换成了味增。

到此，以上就是小编对于长脖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于长脖鱼的做法的3点解答对大家有用。