捆肉的做法-捆肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于捆肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍捆肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 线捆肉的做法？
2. 干豆角捆肉正宗做法？
3. 捆肘子做法？

线捆肉的做法？

1、带皮肉去毛冼净。

2、从内向外卷成卷，用家里常用的线捆扎好。

3、汤锅里烧开清水，放进卤药、精盐，再放进卷扎好的带皮肉卷。

4、调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，味道才更浓好吃。盖上盖子中小焖1小时。

原料：五花肉500克，食盐6克，生抽1勺，老抽1勺，鸡精少许，白糖3克，胡椒粉2克，卤料包1个，葱姜各5克，叉烧酱1勺，黄豆酱1勺。

制作：

1、首先买回来的五花肉，我们要准备一口铁锅，把铁锅加热以后，将五花肉皮朝下，用铁锅去烙一烙五花肉的表皮。

2、用铁锅去烙五花肉的表皮，主要是为了去除其表面残留的猪毛，还能去除汗腺，能有效去腥。

3、烙好的五花肉表皮，我们要用菜刀给他刮洗干净，然后要把五花肉的皮和肉，分离一小部分，大概一半的样子，不要全部分开。

4、接着我们要在五花肉的表面，给他打上一些花刀，这样五花肉在烹饪的过程中，才更容易入味，处理好以后放一旁备用。

5、准备一个小碗，往里面加入两勺老抽，三勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，少许胡椒粉，搅拌均匀调成料汁后，均匀涂抹到五花肉的表面。

6、把五花肉均匀涂抹上料汁以后，我们要把五花肉从一头向里头卷起，并用猪肉的肉皮给它紧紧包裹住。

干豆角捆肉正宗做法？

1. 正宗做法是将干豆角和猪肉一起捆绑煮熟，再加入调料炒制而成。
2. 这种做法源于中国传统的家常菜，豆角和猪肉的搭配可以使菜肴更加美味，而捆绑煮熟可以让豆角和肉质更加融合，口感更佳。
3. 在烹饪过程中，可以加入葱姜蒜等调料提升口感，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者甜面酱等调味料。

1.干豆角用水泡开，切段，葱姜切丝，蒜切沫

2.泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出晾凉。

3.五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。锅内放油，油温7成热时，肉片下锅，炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油，肉皮朝下倒排在深盘中。

4.锅内放少量油，放花椒，颜色变黑时捞出花椒不要，放葱姜蒜炒香，下干豆角翻炒，断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。上锅中火蒸一个半小时

5.连盘取出，盖上另一个盘子，迅速翻转，把肉倒扣在盘子上，OK！

捆肘子做法？

选用的是后腿，肉少一些，买回来后用清水洗净，用刀在猪皮表面刮一刮，刮掉表面脏油脂。

将猪肘子放入烧热的锅内烫皮，来回在锅内蹭，蹭至表皮发黄微焦即可拿出来。

将猪肘子表面再次用清水清洗干净，用刀给猪肘子去骨。(去掉的骨头不用扔掉，用来炖骨头汤喝。)

肘子怎么绑：

有两种情况，生的捆和熟的捆。

1、生的捆是先去骨头，尽量保持肘子平整的形状，然后腌制好之后再捆，然后把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。

2、熟的捆，先煮熟后再去骨，然后紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来，这种方法要注意不要弄破外观，因为肉皮熟后，容易戳破。

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。因为猪肘子中含有非常丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是人体保持肌肤活力的重要因素之一，所以多吃肘子是可以美容的。猪肘炖烂后，骨头可继续熬汤，具有补钙、美容的作用。

原料

猪肘肉.5000克 花椒.25 克

盐.150克 葱.100 克

白糖100克 姜.100 克

白酒.50克 香袖100 克

烹制方法

1.将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。

2.先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉、葱、姜、拍破，同时用竹扦在肘子肉上扎眼，用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腋上，放入陶器盆内，腌约 5天。

3.把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹于水分，用净白布裹成圆筒，再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸 2小时取出。解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出，凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。

4.食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。

到此，以上就是小编对于捆肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于捆肉的做法的3点解答对大家有用。