大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡蛋卷肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋卷肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.将猪肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散,加2克精盐, 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中,加清水100克,反复搅打,待上劲后,加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉,用力往一个方向搅打,上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油,食用时改刀切片,摆入盘中即成。
准备食材用料:鸡蛋2个、猪肉馅500克、葱5克、食盐适量、包子饺子料适量、有机酱油2勺、有机橄榄油适量。
步骤/方式二
肉馅放入破壁机,加1勺食盐,2克包子饺子料,1勺有机酱油,1勺有机橄榄油,5克葱,搅拌成均匀细腻的肉泥。
步骤/方式三
两个鸡蛋打散
1· 猪肉去皮,切成小块,放进料理机中打成肉馅,打馅时可以直接把盐、料酒、白胡椒粉、生抽、五香花和盐加进去,搅拌调味同时进行。
2· 肉馅打好后放上切碎和姜和葱,葱用小葱比较香,姜可以直接用姜磨磨成姜泥。等用的时候再把葱姜同肉馅拌在一起。
3· 鸡蛋打入碗中,充分拌均匀备用,可能加15毫升清水,不需要加面粉或者是淀粉。做蛋皮的鸡蛋液,一定要充分拌均匀,手动蛋抽或者小号电动蛋抽都可以,当然是电动的更好用了。
4· 蛋液打好后开始预热平底锅,锅中抹一点油,锅热之后倒一勺蛋糊下锅,端起锅子晃一晃,蛋液均匀铺在锅底,保持中小火加热,把蛋饼煎熟就可以出锅了。蛋饼不需要翻面,定型就可以出锅。
5· 蛋饼放在案板上,表面均匀铺一层肉馅,然后卷起来,收口处抹一点儿蛋液,可以起来粘合作用。
6· 做好的蛋卷放在盘子里面,上笼蒸熟,水开后计时蒸12分钟就好了。蒸好后盘子里面会有一些汤汁,留着备用。
7· 蛋卷取出改刀,趁热摆盘,配合焯水后切碎的菠菜,把刚才盘子里的汤汁回浇在菜上,上桌就可以享用了。蛋肉卷蒸好后放凉再吃,我们可以先改刀摆盘,再上笼蒸透,最后用配菜装饰上桌也很好。
我喜欢吃肉蛋卷。首先调加入适量姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水,1斤猪肉馅,使劲搅拌匀后腌制十来分钟。
然后把打散3个鸡蛋,淀粉和适量食盐,水搅拌后用平底锅摊出几张薄蛋皮。
接着用蛋皮裹上腌好的肉馅,卷成一条条的圆柱形,切记卷的时候卷紧实来。
最后上笼蒸制25分钟,拿出,晾凉的猪肉蛋卷切成2.5~3厘米长的段。OK,美味的肉蛋卷出炉啦!
用料:鸡蛋 12个,猪肉1000克 ,土豆1500克 ,大葱500克 ,姜20克 ,十三香12克 ,盐40克 ,花椒12克 ,淀粉130克 ,面粉230克 ,清水100克 ,亚麻籽油60克
步骤1:切葱末剁姜泥
步骤 2:将土豆洗净削皮刨丝
步骤 3:把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒,放入大盆中
步骤 4:将亚麻菜籽油泼在上面(有卤油更好),戴薄膜手套拌匀
猪肉蛋卷的做法
猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅,味道有些缺失)
胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火
主料
鸡蛋4个 香葱肉泥300克
辅料
盐适量 生粉适量 生抽适量
肉蛋卷的做法步骤
1.备蛋液,拌好的香葱肉泥
2.平底炒锅摸一点油,全程小火 ,鸡蛋打散倒入锅里蛋液,多余的蛋液倒出就可以, 蛋皮做好一边凉透
到此,以上就是小编对于鸡蛋卷肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡蛋卷肉的做法的2点解答对大家有用。
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