刺泡鱼的做法-刺泡鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刺泡鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍刺泡鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 海南刺泡鱼正宗做法？
2. 海口刺豚鱼炖汤？
3. 昂泡鱼和翘嘴的区别？
4. 秘制酥鱼的正宗做法，秘制酥鱼怎样做才好吃的做法步骤？

海南刺泡鱼正宗做法？

正宗做法:

1、首先将鲥鱼切成薄片，用盐水浸泡1小时;

2、然后用白糖、鱼露、大蒜、姜片、香菜、青辣椒等调味料腌制30分钟;

3、将腌制好的鲥鱼片放入刺泡池中，加入刺泡菜、豆腐等煮熟即可。

刺豚鱼杀好洗净，用厨房纸擦干表面水分。

起锅烧油，下2片姜片爆香，然后下刺豚鱼煎至两面金黄，打出备用。

水豆腐切成***般大小

煎好的刺豚鱼放入砂锅中，倒入适量开水，大火烧开，加一点点胡椒粉增香，然后下水豆腐，改小火炖20分钟。

时间到了，下适量的盐调味，洒上一把香菜拌匀，即可出锅

海口刺豚鱼炖汤？

刺豚鱼杀好洗净，用厨房纸擦干表面水分。

起锅烧油，下2片姜片爆香，然后下刺豚鱼煎至两面金黄，打出备用。

水豆腐切成***般大小

煎好的刺豚鱼放入砂锅中，倒入适量开水，大火烧开，加一点点胡椒粉增香，然后下水豆腐，改小火炖20分钟。

时间到了，下适量的盐调味，洒上一把香菜拌匀，即可出锅

1、锅里添水烧开后分别下入白萝卜块和蟹味菇汆一下水，猪瘦肉和干河豚鱼也分别下锅氽去血污。

　　2、将处理好的干河豚鱼、猪瘦肉、白萝卜和蟹味菇放在锅里，添加2千克清水和适量葱段、姜片。

　　3、大火烧开后改成小火慢慢炖制1小时左右，加入盐、鸡粉和胡椒粉调好口味即可装碗食用

用料

刺泡鱼 1条鸡 半只油（炒鸡） 适量姜蒜（炒鸡） 适量干蒜头（不用拍扁） 十来个胡椒粉 你喜欢汤料 1包

刺泡鱼（刺豚鱼/老虎鱼）煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

刺泡鱼一条

步骤 2

剁成块过水

步骤 3

鸡半只，切块过水

步骤 4

昂泡鱼和翘嘴的区别？

翘嘴：翘嘴又名翘嘴红鲌，体型比较大且细长，侧面扁平呈现柳叶形，头背面比较平直，是比较典型的上层大型淡水经济鱼，多以活的小鱼小虾、水生昆虫等为食，吃食比较凶猛，经济价值比较高。

昂泡鱼：红尾鱼的体型细长且侧扁，背部隆起;头部细长且尖，眼后头部侧扁;鱼口比较小，下颌角和上颌突起。昂泡鱼的尾柄较高且鳞比较小，主要生活在镜泊湖，数量比较多，可以说是比较重要的一种经济鱼类。

秘制酥鱼的正宗做法，秘制酥鱼怎样做才好吃的做法步骤？

秘制酥鱼的做法

步骤1

将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。

步骤2

将洗净的小黄花鱼沥干水分，或者用厨房纸巾蘸干水分。

步骤3

在锅中加入足量的食用油，油温烧至六成热，下入小黄花鱼开始炸制，一次不要放太多条，可以分次炸。大火炸1分钟后转小火炸至酥脆，炸的过程可以翻动一下鱼身，使鱼肉受热均匀。炸好后捞出沥油备用。

步骤4

葱、姜清洗干净，葱掰成段即可，姜切成薄片。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒。

步骤5

接着来调一碗料汁，取一个小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、少许老抽、一勺陈醋、一勺糖、少许盐，搅拌均匀。爱吃辣的也可以用豆瓣辣酱代替豆瓣酱，我女儿不能吃辣，所以没放辣。

步骤6

将调好的料汁倒入高压锅中。

步骤7

再倒入一碗清水，用筷子将小黄花鱼轻轻摆放整齐，使鱼均匀地浸泡在汤汁中。然后打开电压力锅的开关，选择高压，压制30分钟。压制好以后不要马上将高压锅放气，要等它自己泄压后再开锅盖。将鱼取出再淋上一些汤汁就可以食用了，冷却后和罐头的味道更像。

秘制酥鱼的烹饪技巧

1、挑选小黄花鱼时要注意，选择颜色金黄、有光泽，鳞片完整的，眼睛要透明清亮，鱼身没有伤痕，再打开鱼鳃看一下，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果已经发白就不要买了。 2、一次买回比较多的小黄花鱼，可以将鱼洗净，去除鳞片和内脏，处理好后分装在保鲜袋里，每袋一顿的量就可以，放在冰箱冷冻室中保存，要吃的时候解冻后就可以直接烹饪了。 3、炸鱼的时候一定要先大火再小火，这样鱼才会炸的酥脆，炸的过程要尽量多翻动，避免受热不均匀。 4、我是用电压力锅进行压制的，如果是普通压力锅压制20~25分钟就可以，时间过长会使鱼肉过于软烂。如果没有压力锅也可以用蒸锅蒸制，但是蒸制的可能鱼刺不会太酥软。 5、做好的酥鱼保留一些汤汁，冷却后放在冰箱中冷藏形成鱼冻，吃起来的口感和超市卖的鱼罐头一样，骨酥肉烂，非常鲜美。 6、调味方面大家也可以根据自己的口味做些调整，爱吃辣的可以放写辣椒，爱吃甜的可以多放一些糖，加一些豆豉也别有一番风味。

到此，以上就是小编对于刺泡鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于刺泡鱼的做法的4点解答对大家有用。