西北妈妈饺子的做法（西北妈妈饺子的做法窍门）

今天给各位分享西北妈妈饺子的做法的知识，其中也会对西北妈妈饺子的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、素饺子馅的种类和做法大全
• 2、水饺皮配方500克面粉
• 3、肉馅饺子馅的做法

素饺子馅的种类和做法大全

韭菜鸡蛋馅饺子 食材准备：韭菜500g、鸡蛋5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量。香菇鸡蛋木耳馅水饺 食材准备：蘑菇100g、鸡蛋4个、木耳100g、粉丝1团。

常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有***、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。

鲜香豆腐素饺子 材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油 步骤：洗干净豆腐。木耳泡发。香菇 胡萝卜洗净。将木耳等食材切丁。用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。

将猪肉馅儿放入容器。将蘑菇剁碎，和猪肉搅拌，放入酱油，味精，盐，葱花，姜末拌匀。和面，醒30分钟。擀饺子皮。将包好的饺子入锅煮熟即可。

水饺皮配方500克面粉

1、克面粉加50～60%的清水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。饺子皮和面的用水 水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。

2、第4步、到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。第5步、开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。

3、第一，加蛋清。饺子粘连在一起主要是因为饺子面中的面积不够多，这个时候我们可以在一起的面粉中加入六个蛋清，这样做就可以增加饺子面中的蛋白质，这样饺子一下锅蛋白质就会快速凝固收缩，收水快也就不容易粘在一起了。

4、克面粉通常加入1只鸡蛋就够了，更好的方法是500克面粉加入6个鸡蛋的蛋清。包饺子必须用冷水和面，水温不得越过30度。用温水或热水和的面比较粘，没有韧性，不好包，煮的时候也容易破掉。

肉馅饺子馅的做法

1、肉馅饺子馅的做法如下：材料准备：前腿肉（1斤）、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g左右、生抽40g蚝油10g左右、鸡蛋1个、芝麻香油15g左右、凉的清水150g、葱花等。

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀；倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：充分搅拌均匀即可。猪肉饺子馅的做法技巧：肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。

3、调味料放在肉馅里 有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。

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