竹签肉的做法-竹签肉的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹签肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍竹签肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炭火竹签烤肉做法？
2. 竹签烤肉酱料配方？
3. 金华兰溪肉沉子做法？
4. 竹签串肉怎样能不粘？

炭火竹签烤肉做法？

烤肉可以选择各种肉类，这里我用的是梅肉，切成块，用记料酒，洋葱，糖，胡椒粉，盐，孜然粉，耗油，柠檬汁腌制，准备大一点的竹签，把腌好的肉块穿在竹签上，放在碳火上烤制就可以了，不用考的时间过长，熟了就可以了，撒上孜然芝麻，辣椒面就好了

希望我的做法能给你帮助，首先把肉切成大手指粗的肉丁，如果喜欢豪放点可以把肉切大些，记住不能全是瘦肉必须要些肥肉，把切好的肉用烧烤汁和烧烤撒料一起腌制40分钟，再串起来，串的时候一瘦一肥的串，也可以串点青椒段在上面，这样味道更好，烤的时候要刷油，撒烧烤料，快烤好时撒上孜然粉就可以了，特别适合夏天三五好友一起喝啤酒

选料

精选颜色新鲜的猪，牛，羊等腌泡烤制。

二、配方

1、肉串类：

以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精70—90克，精盐36克，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

配方2：十三香100克，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

三、烤制

竹签烤肉酱料配方？

1、酸甜果酱配方：番茄酱200克、白糖30克。

2、麻辣酱配方：麻辣酱300克、甜面酱150克、芝麻酱20克、花椒粉5克、蚝油、蒜、色拉油。

3、香辣酱配方：辣酱100克、辣椒100克、炸花生米20克、芝麻15克、蚝油、鸡精、味精、五香粉、白糖。

金华兰溪肉沉子做法？

鲜肉一两加入盐和味精，少许姜未、葱花，混合切细切碎成肉未。

将土鸡蛋打破置入碗中，用牙签或细筷子将鸡***黄捅破，用事先加工的肉未塞入蛋黄中，再入锅慢炖上大约12分钟左右，肉沉子出锅捞起，放入猪油和其它调味品，撒上葱花，即可食用。

金华兰溪肉沉子是浙江金华地区的一道传统美食，口感鲜美，肉质细嫩，受到了很多人的喜爱。下面是制作金华兰溪肉沉子的做法。

所需材料：

- 瘦肉末：200克

- 面粉：500克

- 鸡蛋：2个

- 精盐：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 里脊肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀。

2. 鸭蛋磕在小碗中，找到蛋黄中间的小白点，那是蛋眼。

3. 左手一根竹签（或是细头的筷子）插入蛋眼，右手筷子夹肉，沿着竹签把肉塞到蛋黄中（洞越小，蛋黄的膜越不容易破）。

4. 多次塞肉，把蛋黄塞到鼓鼓的，一个鸡蛋黄中大约能加50g肉馅。

5. 锅中放水，微沸时倒入蛋，小火慢煮5-6分钟。

6. 加点猪油、盐、少许生抽调味，放了几片生菜和枸杞烫熟。

7. 随汤捞起，肉馅被完整地包裹在蛋黄中，蛋香和肉香混合在一起，味道很是鲜美。

竹签串肉怎样能不粘？

竹签串肉的时候很容易发现肉会沾在竹签上，导致串起来不美观，而且难以烤熟。为了避免这一情况发生，可以在竹签上先涂一层油，再串肉。这样可以使竹签不粘肉，也能让串好的食物更加容易翻面烤熟。

涂油可以用橄榄油、花生油等任意食用油，或者使用调味汁（比如酱油、蜂蜜等）来增加食物的口感和美味。此外，在串肉的时候，也可以将肉块彼此间距离略微加大，放松肉块的紧密度和压力，这也可以减少串在竹签上出现的情况。

到此，以上就是小编对于竹签肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹签肉的做法的4点解答对大家有用。