扒子肉的做法-扒子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒子肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍扒子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉扒是什么？
2. 霞姐扒肉条的做法？
3. 羊头的皮怎么扒？
4. 羊扒的腌制方法和配方？
5. 手扒羊肉怎么做？

肉扒是什么？

雪花肉扒是牛肉。

雪花肉扒的做法：1.挑选牛排；2.提前1小时将牛排从冰箱取出。如果是冷冻的，则需提前一晚移到冷藏室解冻，也是煎之前1小时从冰箱取出。3、用厨房纸将牛排血水吸干，切记，牛排不需要用水洗或浸泡。4、平底锅内放入牛油，大火烧热。其实如果买的牛排雪花比较多，也可以不用油直接煎，

霞姐扒肉条的做法？

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；

8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

羊头的皮怎么扒？

羊头的皮可以通过以下步骤进行扒皮：扒羊头皮的方法是先将羊头煮熟，然后用刀将皮与肉分离，最后将皮剥离。
羊头的皮与肉紧密相连，需要先将羊头煮熟，使得皮与肉的结合更松散，便于剥离。
煮熟后，用刀将皮与肉分离，注意不要损伤到肉部分。
最后，将剥离下来的皮进行清洗，即可完成扒羊头皮的过程。
扒羊头皮是一道传统的烹饪技巧，常见于一些地方的特色菜肴中。
除了剥离羊头皮外，羊头的其他部位也可以进行加工制作，如炖汤、烧烤等。
羊头肉富含蛋白质和营养元素，具有丰富的口感和独特的风味，深受一些人的喜爱。

羊扒的腌制方法和配方？

原料:

生羊排(不能选用太嫩的.否则生烤之后肉太薄，要选用30斤以上的活羊的羊排) 750克。 调料: 孜然粉5克，辣椒粉5克。

秘制腌肉料:

蒜香粉15克，盐适量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克,洋葱丝15克。制作方法:

(1)将羊排顺肋骨- -根根切开截成2 0厘米长的段，冲净血水加腌羊排料腌制15分钟。(2)将腌好的羊排挂在烤架挂勾上(这种烤架用卷铁焊成越烤越亮)，然后放入烧烤炉中(用烤鸭的挂炉即可，也可以用烤箱.注意的是要降低温度至160度左右.但口味没有火烤的香)。

(3)开始温度为180-200度烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟左右，取出，撒. 上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上桌。

手扒羊肉怎么做？

主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤

1.将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

锅内倒入二斤清水，再放入羊肉放在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

到此，以上就是小编对于扒子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒子肉的做法的5点解答对大家有用。