胖头鱼身的做法-胖头鱼身的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胖头鱼身的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍胖头鱼身的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒胖头鱼的家常做法？
2. 缩骨大头鱼做法？
3. 胖头鱼怎么做法最好吃？
4. 胖头鱼怎么做才好吃啊？
5. 川味胖头鱼头的家常做法？

啤酒胖头鱼的家常做法？

主料胖头鱼1条辅料啤酒2瓶姜若干蒜若干鲜辣椒若干葱若干步骤1.鱼洗净剁成三段备用2.姜蒜辣椒洗好备用3.两瓶啤酒备用4.锅烧红后放油先放鱼头两面煎黄5.两把鱼身鱼尾放锅里煎，放姜蒜辣椒一起煎6.倒入料酒、酱油、糖、啤酒后大火烧开再改成中火烧40分钟左右7.40分钟后大火收汁放入葱花，一道鲜美的啤酒胖头鱼就完美收关啦！

缩骨大头鱼做法？

原料：顺德缩骨鱼，香芋，沙白 酱料：生抽，老抽，白糖 配料：胡椒粉，姜丝，红枣丝，葱白，花生油，葱花 。

步骤： 1.缩骨鱼斩块用盐和胡椒腌制五分钟。

2.大的盘子，先铺上香芋片，然后中间摆上鱼块，尽量不重叠，撒上姜丝。

3.水开后放进锅里，大火蒸10分钟左右，看鱼块大小适当增减时间。

4.蒸五分钟后开盖摆上沙白，因为沙白大概五分钟就可以蒸好，太久会老。

5.十分钟后关火，热油爆香葱白和酱料，开锅把碟子里的水倒掉，撒葱花，淋上酱汁，然后出锅即可。

1、鲳鱼1条，豆鼓2大匙，辣椒1个，大蒜3瓣，葱1根，酒、色拉油各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙，胡椒粉少许。

2、做法：鲳鱼将鳍修掉，并在鱼身上两面斜划刀口，放在蒸盘内。豆鼓洗净，辣椒切碎，大蒜切碎，葱切丁，一同放在碗内，加入所有调味料调匀，浇在鱼身上，入锅中火蒸10分钟即可取出食用。

缩骨大头鱼的做法如下

主料：鱼750克

辅料：豆豉35克豆豉75克

调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量

做法

1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

缩骨大头鱼又名缩骨鳙鱼、缩骨花鲢，其鱼身体长为普通花鲢的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨花鲢鱼

1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成末。

2、锅置旺火，注入纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。

胖头鱼怎么做法最好吃？

1.烤的胖头鱼最好吃。

这是因为烤制可以让鱼肉保持原汁原味，口感更加鲜嫩，容易让人吃出来胖头鱼的香味。

2.烤之前可以将鱼用柠檬、盐等调料腌制，腌制后可增强鱼的口感并去掉腥味，同时也可以让胖头鱼变得更加美味。

3.同时，选择新鲜的胖头鱼，也是做法好吃的关键。

新鲜的胖头鱼肉质细嫩、口感鲜美，同时也避免了大量生长激素、重金属等有害物质的污染，这样烤出来的胖头鱼也会更加美味可口。

胖头鱼怎么做才好吃啊？

步骤胖头鱼鱼头

选大个的，鲜活的，流动水里养殖的，不然，鱼的品质直接影响成品菜的味道

花椒，蒜子，小红椒，生姜，八角，蒜苗，香菜。

花生油，黄豆酱，香醋，蚝油，生抽，酱油，黑胡椒，味精，盐，烧热，鱼头下锅，煎二边金***。这里可以用料酒或烧酒噴一下，家里没有，就不用分别下锅，加水煮。

香菜后放，不然成品不好看，如果你家有豆腐乳，可以放一块一起煮，味道不错。

如果你家有油渣，剁成碎沫沫，放里面也可以。

川味胖头鱼头的家常做法？

1.准备新鲜的鱼头一个，剁椒，野山椒，大蒜各适量

2.首先用刀刮去鱼鳞，从鱼头中间切开，分成两半，去除里面的黑膜，切掉鱼的牙齿，这样可以减少鱼的腥味

3然后用清水洗干净放入盆中。下面我们开始腌制一下鱼头，盆里加入一勺食盐，一勺胡椒粉，半勺鸡粉，适量料酒，用手拌匀备用

4.准备大蒜一把，剁成蒜末，野山椒一把切碎，一起放入料碗中备用，起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，再放入野山椒继续翻炒，炒出香味

5.加入白糖十克，翻炒化开，加入鸡粉三克，再翻炒几下，然后盛到料碗里备用

6另起锅，添入少许食用油，放入蒜末爆香，取剁椒五十克，控去多余的水分，放入锅内翻炒，

7.加入鸡粉三克，再翻炒几下，盛到摆好的鱼头上，然后把炒好的蒜末和野山椒，放到鱼头的另一边，用勺子抹匀备用

8重新起锅烧水，等水开后，放上篦子，把鱼头放入锅中，开中火连续蒸十二分钟，

9蒸鱼的这段时间，取两棵小葱，切成葱花放入料碗中备用，蒸好以后，用筷子能轻易的扎透鱼头就可以关火起锅。

10然后把蒸好的鱼头端出，控去多余的汤汁，放到另外一个盘中，再撒上少许葱花，浇上蒸鱼豉油

到此，以上就是小编对于胖头鱼身的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胖头鱼身的做法的5点解答对大家有用。