大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大耗儿鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大耗儿鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:耗儿鱼500克 青尖椒50克 老干妈豆豉1勺 姜1块 蒜3瓣 小葱2根 干辣椒10克 花椒2克 料酒1勺 老抽半勺
步骤:
1.姜切丝,蒜切片,葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净,放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入耗儿鱼炸至微黄,捞出沥干。
3.锅中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香,放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀,加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出,撒上葱花即可。
王刚大耗儿鱼的做法如下
1.把买回去的中耗儿鱼先用冷水洗2次,随后加上料酒和盐,泡洗,把鱼尽可能洗干净,而且略微除掉一点鱼的腥味儿,随后捞出沥水。
2.把鱼的水份沥得差不多了,随后加上料酒和一点点盐,腌渍随后把各种各样调料清洗切完,摆盘预留。
3.锅中下油,量略微多一点,随后小蜡烛油烧到5-6成热的情况下,下豆瓣电影,煸炒到水份基本炒干,辣椒油溶解的情况下,再上切好的野山椒,泡姜,白胡椒粉,麻椒再次文火煸炒,一直炒成基本没什么水份,有香气出来,随后添加适量的水。
4.放水之后,转火灾,把汤熬上5分鐘,把味儿熬成。
5.汤熬好啦,添加准备好的耗儿鱼,再次火灾。
用料:耗儿鱼 600g 、 配菜(藕片,芹菜,大葱) 随意 、 干辣椒 20个 、 花椒 10g 、 香辣酱 3大勺 、 豆瓣酱 1大勺 、 调味(白糖,鸡精,酱油) 适量 、 腌制(盐,胡椒粉,料酒) 适量 、 姜 1块 、 大蒜 4个。
做法:
1、准备好材料,素菜其实可以随意种类,我是将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后,加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
2、冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。将素菜加入中火小炒。
3、随即加入耗儿鱼翻炒。试味后加少许酱油,鸡精,白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。(注意:水不要加过多)
食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。
做法:
1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。
1. 耗儿鱼清理后,在放小苏打清水中泡十分钟左右,漂洗沥干。
2. 泡姜、仔姜切片,青椒切段、红椒切破。
3. 油热小火,下花椒、豆瓣酱、白糖煎香,放姜片翻炒;
4. 下耗儿鱼,加水淹过鱼,大火烧沸;
5. 中火慢烧至汁水减半,放青、红椒大火收汁;
6. 放鸡精起锅,洒葱颗即可。
材料:耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法:
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去皮,切成片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;香菜洗净,切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀,腌渍入味。
3、旺火置锅,放入精炼油烧至五成热,放入耗儿鱼炸至两面金***捞出,控油。
1 耗儿鱼洗净加入料酒,老姜片,码味20分钟
2 仔姜切丝,青红椒切成小粒,大蒜切片备用
3 锅中放油,5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒
4 炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味
5 加水,能没过耗儿鱼即可,盖上锅盖
1.耗儿鱼清理后,在放小苏打清水中泡十分钟左右,漂洗沥干。
2.泡姜、仔姜切片,青椒切段、红椒切破。
3.油热小火,下花椒、豆瓣酱、白糖煎香,放姜片翻炒;
4.下耗儿鱼,加水淹过鱼,大火烧沸;
5.中火慢烧至汁水减半,放青、红椒大火收汁;
到此,以上就是小编对于大耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大耗儿鱼的做法的3点解答对大家有用。
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