腌的菜做法-腌菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌的菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌的菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖菜的腌制方法？
2. 香辣菜的腌制方法？

焖菜的腌制方法？

闷菜，臭豆子，可以说是咱丰县的地方小菜了，也很有特色，现将做法介绍一下供大家参考

1.闷菜：主料，撇辣疙瘩。配料，花生米；青豆。调料：花椒面，辣椒面，精盐，味精

做法：先将撇辣疙瘩切丝，花生米，青豆放水里加花椒大茴煮熟捞出，再把撇辣疙瘩丝放在材料水里烫一下捞出，把主料配料放一容器中加入调料拌匀，加盖闷上。几个小时以后就可以吃了，吃时放一些香油。

2.臭豆子：主料：泡法好的黄豆，配料：萝卜片或冬瓜片。调料：花椒，大茴，葁

做法 ：先将黄豆煮熟 放一布袋中 阁麦节干中捂臭，大约5天。注意：不要用麻皮带或塑料袋，因为这两种袋子不透气，豆子放在里面不捂。豆子唔好后要成丝窝状，取出房子容器中。花椒大茴煮成材料水放凉导入黄豆中，葁切成米也放入其中，萝卜片或冬瓜片也加入，加精盐好吃辣的可加辣椒面。腌制2天就可以吃了。

这两种小菜作为早餐菜非常理想

原料

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春芽 (1把)

鸡蛋 (4个)

盐 (适量)

油 (适量)

1/先把树上的春芽掰下，把比较老有筋骨的枝条部分去掉，保留鲜嫩的部分。

2/摘好的春芽，放清水内冲洗，不要揉搓。避免把叶子弄碎。捞出控干水份。

3/把沥干水分的春芽，切成1厘米的段，太碎会让炒出的菜比较的散碎。

腌制方法

1.把辣疙瘩切丝，不要太粗。

1/3 把辣疙瘩切丝，不要太粗。

烧开水放里面焯一下，不要时间太长了，熟过了就不呛了。焯好的放葱姜（姜切丝），提前炒好芝麻，花生米（去皮，不能放油炒花生米）把芝麻，花生米一起放里面，放盐。

2/3 烧开水放里面焯一下，不要时间太长了，熟过了就不呛了。焯好的放葱姜（姜切丝），提前炒好芝麻，花生米（去皮，不能放油炒花生米）把芝麻，花生米一起放里面，放盐。

放入葱，姜，花生米，芝麻，盐，搅拌均匀，盖上盖，焖一夜，第二天就可以吃了。（盐放适量，保存时间不长，尽量少做，一般做3个就可以，因为我朋友多一起分，所以做的多。）入口就像芥末一样窜鼻子就成功了。

3/3 放入葱，姜，花生米，芝麻，盐，搅拌均匀，盖上盖，焖一夜，第二天就可以吃了。（盐放适量，保存时间不长，尽量少做，一般做3个就可以，因为我朋友多一起分，所以做的多。）入口就像芥末一样窜鼻子就成功了。

主料：芥菜白萝卜700g、 辅料盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g

步骤：

1芥菜白萝卜，用清水冲洗干净。

2、切成段加盐拌匀，用重物压24小时以上，沥出水分。

3、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香，加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。

4、姜、蒜切片，姜、蒜片放在黄瓜中。

5、倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时，分次取食。

香辣菜的腌制方法？

原料

咸菜 (300克)

青辣椒 (100克)

葱姜末 (适量)

干辣椒 (适量)

酱油(红酱油) 少许

花生油 适量

香油 适量

步骤1/将咸菜洗净，切成细丝。把辣椒洗净，切片。

1、辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。

3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

到此，以上就是小编对于腌的菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌的菜做法的2点解答对大家有用。