鲤鱼酸菜鱼的做法-鲤鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲤鱼酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲤鱼酸菜鱼的做法是什么？
2. 鲤鱼酸菜鱼怎么做是什么？
3. 用鲤鱼做酸菜鱼怎么做？

鲤鱼酸菜鱼的做法是什么？

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

2、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；

3、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；

5、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。

将原料和配料准备好，有鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片和蒜泥；

将鱼肉片好，用调味料进行腌制，锅内放油煸炒花椒和干辣椒，待香味出来后方八角、大蒜和生姜，然后放入切好的山椒和酸菜一起翻炒，加入适量的水煮开，盛到碗中，淋上热油。

鲤鱼酸菜鱼怎么做是什么？

鲤鱼酸菜鱼的做法如下:

原料：鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。

买回一条新鲜的鲤鱼，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。

剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。

将鱼腩切下来。剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。

将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。

多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制若干分钟。

酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。

炒锅内倒油，放入葱姜爆香。加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。放入酸菜和泡椒翻炒。

淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。

用鲤鱼做酸菜鱼怎么做？

首先准备好鲫鱼香菜豆腐等食材。

接着把鱼片洗净，用盐和料酒腌制。

酸菜洗净.，豆腐切成小块，葱姜蒜备用。

在热锅下凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒。

接下来加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐块，再煮5分钟最后加入鱼片，煮熟这是关键。出锅 加入盐、鸡精、生抽调味，这样美味的鲤鱼酸菜鱼便大功告成了。

可以用鲤鱼做酸菜鱼。
因为鲤鱼味道鲜美，肉质柔嫩，适合炖汤或者烤制，可以成为一道美味的酸菜鱼菜品。
具体做法：先将鲤鱼切成块状，用盐和料酒腌制。
然后把酸菜洗净腌制一下，去掉过咸味道。
接着在锅中放入油，烧至六成热，下葱姜蒜煸炒，放入酸菜煸炒一下，再放入适量的水，加入适当的盐，料酒和味精，烧开后放入鲤鱼块，再加入适量的红辣椒和花椒烧至鲤鱼变软，增加口感，最后放入香菜搅拌均匀即可。
可以根据自己的口味，适量调整加入的调味料，做出更加符合自己口味的酸菜鱼。

1 具体做法可参考以下步骤。
2 首先，将活鲤鱼宰杀，去除内脏、头、鱼鳞和鱼骨，然后切成适当大小的块，备用。
制作调料汁：将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、大葱段、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、水混合煮沸，调味即可。
制作酸菜：将酸菜切碎后用水冲洗干净，去除多余的盐分，备用。
最后，在锅中热油，爆香葱姜蒜末，放入酸菜翻炒，再加入调料汁煮沸，放入切好的鱼片，煮熟即可。
3 除了酸菜鱼，还有其他很多种鲤鱼做法，比如清蒸鲤鱼、干烧鲤鱼等，可以根据个人喜好尝试不同的做法。

回答如下：鲤鱼酸菜鱼的做法如下：

材料：

鲤鱼1条（约500克），酸菜200克，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，香菜适量，葱适量，水淀粉适量。

做法：

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去骨，切成鱼块，用清水洗净，沥干备用。

2.酸菜用清水泡1小时，洗净后切成小段。

3.热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入姜末、蒜末爆香。

4.倒入酸菜段，加入适量的水，煮沸。

5.加入鲤鱼块，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽，煮至鲤鱼熟透。

6.最后加入少量水淀粉勾芡，撒上切碎的香菜和葱花即可。

到此，以上就是小编对于鲤鱼酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲤鱼酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。