新鲜刁子鱼的做法-新鲜刁子鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜刁子鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新鲜刁子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 刁子鱼的做法？
2. 刁子鱼做法和腌制？
3. 健子鱼的家常做法？

刁子鱼的做法？

1新鲜刁子鱼先去掉鱼鳃、鳞、内脏，清洗干净之后，放适量的食用盐腌制两小时，

2然后用一根绳子从鳃部穿过到鱼嘴出来，挂起来在阳光下晒四个小时。每次我都会买10来条，晒好之后用保鲜袋装起来，放冰箱里面冷冻，要吃的时候拿出来用水泡洗后再烹饪，既方便储存做法也简单。

3烹饪前先将刁子鱼泡软，再次清洗干净，并用厨房纸擦掉多余的水分。同时准备配料，适量小葱、姜、蒜、花椒、两颗小米辣。小葱洗净，葱白部分切成小段，其余切成葱花，姜蒜切成末，小米辣切成圈备用。

4锅里放适量食用油，油热后将刁子鱼下入，煎至两面金黄。煎鱼的时候，必须要有耐心，不要总是想着去翻，一定是等一面煎好了再翻下面煎，否则鱼皮破损，严重影响颜值。

5煎好后用盘子盛出备用。锅里留油 ，将葱白、姜蒜末、小米辣、一勺老干妈下入爆香，依次加入少许开水、一勺蚝油、适量生抽、白砂糖搅拌均匀，

6然后加入煎好的刁子鱼，撒上几滴料酒，此时适合直接颠锅，使鱼充分吸收调料的味道，直至收汁，最后加入少许鸡精和葱花提味，即可起锅。

 1食材：鱼、姜蒜、红辣椒、香菜啊、葱。

 2鱼洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

 3在用刀划几道口，这样焖煮时更容易入味。

 4锅中油热放花椒，鱼放入锅中小火慢煎。

 5煎至鱼皮微黄翻面。

 6煎至两面微黄把鱼推到锅边，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

 7放入辣椒和调料，盐根据自己的口味添加，豆瓣酱是咸的也可以不放盐。

 8倒入开水焖煮几分钟。

 9煮至汤汁浓稠入味，撒上葱花香菜就可以出锅啦！

 

材料：

刁子鱼600克

辅料：

大葱适量，生姜适量，蒜适量，红剁椒4茶匙

配料：

食油适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，黑胡椒粉适量

做法：

1.准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，

2.刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。

3.大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。

刁子鱼洗干净，背部切开并打上花刀。放上适量的盐，料酒，洋葱腌制20分钟。

准备小米辣，青椒，大蒜。

锅中烧油，放入刁子鱼，把有表皮的那一面朝下，小火慢煎。加入适量的清水。

水烧开后，放入鸡精，蒸鱼豉油，孜然粉翻炒均匀。撒上辣椒，小米辣煎熟，即可。

1.准备食材，买回的刁子鱼要先抹上盐腌一下，最好能再放在阳光下晾一下，这样煎起来才不会把油溅得到处都是，而且煎出来的鱼完整有型。刁子鱼太长了，所以要横刀切成两半。姜切丝，葱切成葱花。备用

2.锅里放比平时炒菜多一点的油，油温5成后放入鱼，开始煎鱼。

3.开始大火，再转中火，转动锅，让油浸透鱼身，鱼身均匀受热。煎的时候还可以用锅铲按压鱼身，把鱼身里的水分炸干，这样煎出的鱼才是外焦里嫩。用锅铲试一下，感觉煎到鱼身变硬，鱼皮定型后翻面煎。（这一点要经验积累，慢慢摸索。）直到煎到鱼两面都呈金***，就可以开始调味了。

4.向锅里加入姜丝，去鱼腥味。

5.向锅里加入少许生抽，少许酱油，开始烧鱼。

6.再往锅里加水，把鱼烹一下，让水和锅里的油瞬间发生碰撞的劲将调料的味道融入到鱼身里。盖上盖煮几分钟

刁子鱼做法和腌制？

1.刁子鱼去鳞，去鳃，去鱼肚中黑膜等脏物，清洗干净，放姜丝，适量的盐拌匀，放入冰箱，腌5小时以上入味。

2.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香葱切段。

3.锅中放油，油温七成热的时候，放入刁子鱼，一面炸金黄后再翻一面，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼碎。

健子鱼的家常做法？

用料鱼 30条姜 1块小葱 5根干辣椒 5个盐 10克料酒 2勺蒜头 6瓣花椒 10粒白糖 3克生粉 3克蚝油 1勺生抽 2勺

干煸刁子鱼的做法步骤

步骤 1

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1.鱼的处理：买大小差不多的新鲜刁子鱼，去头去内脏洗净加盐、姜丝、料酒腌制1小时，挑出姜丝，鱼沥干放阳台脱水。

步骤 2

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2.准备配料：葱切段、葱白拿出来单独放，蒜拍碎切小粒，姜切丝，小米椒切小段备用。

到此，以上就是小编对于新鲜刁子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜刁子鱼的做法的3点解答对大家有用。