巴子肉的做法-巴子肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巴子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 把子肉的做法？
2. 把子肉正宗做法？
3. 正宗把子肉的做法？

把子肉的做法？

【制作主料】：五花肉1斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

——制作方法——

一：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

二：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

三：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

四：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

五：把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

六：把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

七：然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

食材: 五花肉 500克 、 老抽 3汤匙 、 生抽 4汤匙 、 葱 适量 、 姜 1块 、 八角 2粒 、 肉寇 1个 、 陈皮 适量 、 料酒 1勺

烹饪步骤

1.准备一块五花肉，加水和面粉搓洗干净

2.锅烧热，肉皮朝下，把肉皮上的毛烧干净，皮烧的金***就可以了，这一步也可以去除毛囊的腥味

3.烧好的肉放入热水中，用刀子刮干净皮上的杂质，切成2厘米左右的厚片

4.另起锅，烧油，六成热，肉下锅炸至金***，这样炖煮后的肉肥而不腻

5.锅留底油，放入准备好的香料炒香

6.炒香后放入炸好的五花肉，姜片，葱段加一勺料酒，一勺生抽，两大勺老抽继续翻炒，炒香后加水炖煮

7.另起锅，热锅凉油，加入白砂糖，或者5.6块冰糖，炒个糖色，全程小火，不停的搅拌，防止糊锅，变苦，糖色炒至起小泡后，继续炒到冒大泡，加热水

8.加水后煮开即可，把炒好的糖色倒入炖肉的锅里一起炖煮一个半小时左右

把子肉正宗做法？

首先准备好上等的五花肉，花椒，花椒粉，大茴香小茴香，白芷，料酒，大葱姜蒜，然后起锅烧油，以次放入切好大快的五花肉放入油锅里，然后以次放入配料绕煮2个小时就好了，

1.将带皮五花肉切成比较厚的长片，放入冷水锅里焯透捞出洗净血沫。焯透的五花肉放入老抽、葱姜腌1个小时，这样做出的把子肉颜色更鲜亮，味道更好

2.锅中放入一点油，放入冰糖开始炒糖色，等到冰糖全部融化，糖汁大泡变小泡，颜色变成***的时候，快速放入五花肉，让糖色均匀的裹在肉上。这个过程要全程小火去做，火大糖色容易变苦了。

3.锅中放入沸水，大火烧开打净浮末，放入八角、桂皮，转小火焖30分钟。锅中放入盐、白糖调一下味道，喜欢甜的可以多放一点白糖。大火开始收汁，我们的正宗济南把子肉就做好了

正宗把子肉的做法？

步骤 1

首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金***。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用

步骤 2

将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻

步骤 3

主料：

五花肉、650克、辅料：生抽、30克、老抽、12克、甜面酱、12克、葱段、适量、姜片、适量、桂皮、少许、八角少许、花椒、少许、香叶、少许、陈皮、少许。

1、将五花肉切成1厘米的肉片放入凉水锅中煮开。

2、像是这样煮出血沫。

3、将葱姜切片，调料备好。

4、锅中倒入适量油，放入冰糖炒化，将肉片放入锅中炒出糖色。

5、将锅中倒入适量清水和酱油并放入料盒，高压锅打到煮肉键即可。

到此，以上就是小编对于巴子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴子肉的做法的3点解答对大家有用。