菜酸的做法-菜怎么做酸菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜酸的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜酸的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜的做法最正宗的做法？
2. 酸菜的做法最正宗的做法？
3. 泡菜的做法。？
4. 十大酸菜的做法？

酸菜的做法最正宗的做法？

食材清单：

腌菜部分：5斤圆芥菜，冰糖或者白糖550克，水2000克，盐20克，醋650，食用小苏打粉5克

蒜蓉辣酱水部分：水600克，糖30克，蒜蓉辣椒酱130克

做法：

1，圆芥菜去蒂切长块状，洗净备用

2，锅里烧开适量的水加入小苏打粉，分次将芥菜烫1-2分钟（太久会不脆）捞起摊开晾凉

3，另取一锅加2000克的水和550克糖，煮至糖溶解后煮3分钟，加入盐和醋拌均匀，熄火晾凉糖水备用（30度以下）

4，凉了的芥菜和糖醋水一起加入容器中腌制2天左右就可以吃了（所接触的工具要提前消毒）

5，蒜蓉辣酱水就是，水和糖煮开后熄火加入蒜蓉辣酱拌均匀就行

酸菜没有什么最正宗的做法一说。南方和北方酸菜腌制方法不同，腌制的蔬菜也不同。南方酸菜被熟知的做法是酸菜鱼。北方的酸菜，尤其是东北酸菜，最常做的就是大骨头炖酸菜，或者五花肉炒酸菜。想要回答好这个问题，首先提问题的人要说清楚是什么地方的酸菜，才好回答。

酸菜的做法最正宗的做法？

用料 ：五花肉， 酸菜 ，盐 ，耗油 ，鸡精 ，豆油 ，大料 ，十三香

做法

1.酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团

2.五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷

3.葱姜蒜切末

4.葱姜蒜放入油锅爆香

5.酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会

6.锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料

7.十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了

1、把所有材料准备好。

2、大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。

3、放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。

4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。

5、用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

食材清单

*** 10斤 、 盐 150克 、 辣椒面 1大把 、 蒜瓣 2个 、 生姜 1块

烹饪步骤

步骤1

***清洗干净

步骤2

蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！

步骤3

泡菜的做法。？

方法/步骤

1

***切到中间掰两半，再用同样方式对半分，提前用盐腌一晚上，盐只抹***梗就可以了，底部放盐水，刚开始一两个小时的时候给翻个面，第二天拿出来冲洗干净挤干水分

2

萝卜苹果梨全都擦丝，姜蒜切茸

3

葱切小段

用料：大***15公斤，韭菜1束（100克），干鱿鱼1条（50克），胡萝卜2个（150克），食盐泡菜素酱1瓶（750cc容量），食盐600克。

做法：

1.大***洗净沥干水份四开切段，干鱿鱼剪成丝，韭菜切段，胡萝卜切丝，主料撒上食盐拌匀重石压一个晚上。

2.大***洗澡四开切段装塑料袋撒盐拌匀，重石压一晚上，装网袋去除盐水分放洗衣机里脱水5分钟。

3.用一个干净的大盆倒入脱干水份的主料和配料，加入泡菜素拌匀， 配料：泡菜素，水飴糖，干鱿鱼用剪刀剪丝，韭菜切段，胡萝卜切丝。

4.泡菜素比较咸不要一次性倒入，这个阶段可以加人个人喜欢的佐料，如喜欢辣味的友友可以加些辣椒粉。

十大酸菜的做法？

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

1.掰成一片一片的用清水洗净，如果中间一个的可以用刀切成两边，洗好了拿出去暴晒三至四天。

2.准备两段甘蔗，两个辣椒，黑皮的甘蔗也可以。

3.准备半碗粗盐。

4.淘米水越浓越好，腌制出来的酸菜，又好吃。

5.准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。

到此，以上就是小编对于菜酸的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜酸的做法的4点解答对大家有用。