酸菜红烧鱼的做法-酸菜红烧鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜红烧鱼湖南做法？
2. 五花肉烧酸鱼的做法？
3. 长沙苦瓜烧鱼做法配方，调味鲜？
4. 腌酸菜水可以换成清水吗？
5. 牛蛙烧鱼的家常做法？

酸菜红烧鱼湖南做法？

食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1鱼洗净，打花刀

步骤2倒入白酒一杯

步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）

步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用

步骤6锅烧热淋入少许油

步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香

步骤8放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香

食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。

五花肉烧酸鱼的做法？

辅料：香菜两根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒十粒、鸡蛋两个、鸡精味精各两克、白胡椒粉三克

酸菜鱼之步骤

步骤一、首先准备葱、姜、蒜、香菜清洗干净，姜蒜切成片，葱切成段（小料要切得好看一些，这样后期出锅给人更有食欲感），酸菜稍微冲洗一下切好备用，干辣椒切小段

步骤二、接着将鱼破开肚子去除里面内脏和表面鳞片，刮干净肚子内部两侧的黑膜，去掉鱼鳃从鱼尾下刀，往上剃下鱼两边的肉，鱼肉内侧的鱼腩也要去掉，然后鱼肉斜刀割成两毫米左右薄片，再把鱼头、鱼尾、鱼骨剁成小块

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油，油温五成热，下葱段、姜、蒜爆香，然后下切小块的鱼骨、鱼头、鱼尾，煎至焦黄

准备食材

五花肉、鱼、葱、姜、蒜、八角、香菜、鸡精、盐、啤酒、料酒、耗油、料酒、醋、老抽、白酒、糖、胡椒粉。

1.在鱼身上打花刀（用料酒、葱姜、花椒、八角研制十分钟口感更佳。）

2.锅内下油，放入事先准备好的五花肉炒至两面金黄。

3.下入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒出香味。

4.加鸡精、料酒、白糖、盐、老抽、耗油，翻炒五花肉，使其上色。

长沙苦瓜烧鱼做法配方，调味鲜？

草鱼二斤左右洗净，改花刀，整条鱼不断，擦干水。苦瓜斜刀切片，加盐淹制，挤掉水分。

鱼红烧至滚开倒入苦瓜，加盐，姜，紫苏调味，不需加酱油，生油，蚝油。再烧三分钟即可

长沙苦瓜烧鱼的做法如下：

将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。

把凉瓜除去瓤，一半切成一字条，另一半放食品加工器内，加水100毫升榨成苦瓜汁。

另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用。

把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用。

炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，才把苦瓜条和鱼片入锅煮熟。

加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和苦瓜汁调好味，出锅盛入汤盆内。

往净锅里放化鸡油50毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。

腌酸菜水可以换成清水吗？

不可以

腌酸菜中途不可以换水。中途换水会破坏酸菜的发酵环境,容易腐烂和变坏。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，

牛蛙烧鱼的家常做法？

首先我们准备牛蛙4只 然后去掉外皮和内脏清洗干净备用 考虑宰杀这一步比较血腥 所以嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理 中途用剪刀剪去牛蛙的脚趾 然后再从中间剪开备用

步骤 2牛蛙处理好之后下一步开始处理鱼头 准备鲜活的花鲢一条 将鱼敲晕之后再去除鱼鳞和内脏

步骤 3然后将鱼头取下清洗干净备用 处理的时候可以从鱼头的背部下刀切开 这样更容易取鱼鳃和清洗

步骤 4主料备齐之后下一步开始准备辅料 准备酸菜一小把清洗干净之后切成小块备用 加酸菜的目的是增鲜提味

步骤 5准备生姜1块拍散之后剁碎备用 准备大蒜40克切成小粒备用 准备适量的红泡椒切成小粒备用

准备麻辣火锅底料50克切散备用 底料不受任何品牌限制

步骤 7准备干辣椒一小把剪成小节备用 碗中再加入适量的青花椒

步骤 8下一步开始准备打底菜 准备豆芽1小把备用 准备芹菜几根切成小段放入盆中垫底 同学们也可以根据个人爱好添加底菜

步骤 9下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入少许的底油

步骤 10油热之后加入适量的干辣椒爆锅

到此，以上就是小编对于酸菜红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜红烧鱼的做法的5点解答对大家有用。