烀菜的做法-烀菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烀菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烀菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北特色烀菜做法？
2. 烀腊菜做法？
3. 烀干菜咸菜的做法？
4. 烀排骨怎么做？
5. 烀花生的做法？

东北特色烀菜做法？

1)小土豆用清水浸泡后洗去表面泥沙待用。
(2)豇豆洗净后以后控水待用，大葱洗净切成葱花，生姜洗净后切成姜片待用。
(3)猪肉皮用水浸泡以后刮洗干净，切成块待用。
(4)取一口锅加入食用油烧热，把八角、生姜片以及葱花放入锅中炒香后加入猪肉皮进行翻炒。
(5)锅中放入小土豆以及豇豆翻炒后加入酱油和白糖以及清水盖盖子焖煮半个小时左右。
(6)锅中加入青辣椒翻炒后再焖煮二十分钟左右。
(7)待锅中食材成熟，汤汁收干时关火即可。

烀腊菜做法？

用料：腊菜一把、豆豉少量、红椒粒少量、猪油少量、食盐少量

豆豉炒腊菜的做法步骤：

步骤 1、提着菜篮去野外***摘新鲜腊菜。

步骤 2、清洗干净。

步骤 3、准备一只菜盆，放入腊菜，然后倒入开水静置两分钟左右，待菜叶略***蔫即可捞出。

烀干菜咸菜的做法？

晒干滴大头菜和干豇豆~先用水泡上一天左右~要勤换水哦~（大头菜就是包菜哦~咱这叫它大头菜嘿嘿~）

泡好后沥干待用~

这两菜是去年夏天晒滴咯~

晒制方法如下：

先将大头菜一层一层扒开~

进水焯一下~晒干后收起~

豇豆先上锅蒸熟后再晒干收起~

烀排骨怎么做？

1.准备材料：排骨500克、料酒、生抽、香油、老抽、蒜米、姜片、葱段、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒、桂皮、桂花、香叶、八角、草果。

2.将排骨用盐、糖、胡椒粉、料酒中拌匀，放入锅中，加入适量的水，煮沸，捞起排骨洗净，沥水备用。

3.热锅，放入排骨，加入适量的生抽、香油、老抽炒出香味，翻炒均匀。

4.放入蒜米、姜片、葱段、桂皮、桂花、八角、草果翻炒几下，加入香叶，加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精、花椒拌匀，最后放入排骨，翻炒均匀即可出锅。

烀排骨先把排骨清洗干净，然后放在开水里面煮五分钟，煮出血沫来把血沫撇掉，煮好之后清水洗干净捞出来，这个时候可以把葱姜都切成碎块。

然后在锅里放一些油，烧热了以后放入花椒，八角和糖，爆香了，等到和糖一起炒成金***，在干排骨放进去一起炒，加一些切好的葱姜，炒一段时间之后放入番茄酱，再倒一些料酒，适量的醋，放一些酱油，加一些水，没过排骨，炖到肉酥烂就可以，出锅前放点盐。

用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

一，烀排骨的时候，我们首先记住1做2不放，这里1做就是指，一定要提前将排骨多用冷水浸泡清洗，将里面的血水完全清理出来，然后直接冷水下锅煮，同时加入的料酒、八角、花椒也都有着去肉腥味的作用。

二，那么什么是2不放呢，这里说的就是不要放油，因为我们今天一为制作的是清炖，排骨中本身的油脂已足够，再增加食用油的话，反而会让味道适得其反

三，还有1个不放，就是指，操作中一定不要再放冷水了，煮过一次的排骨，在操作中一定要直接用热水来操作，不然冷水会让排骨的肉质更加紧密，不容易炖烂。所以只要记得这几点，做出来的排骨肉嫩软烂，而且还没有腥味，特别是它的汤汗也很鲜美

烀排骨的做法：

1、排骨洗好，凉水放入锅中烧开，锅中倒入四勺料酒，待出现大量血末后，捞出，清洗一下。

2、再次把排骨放入盛有热水的锅内，放入八角、香叶、葱、姜，倒入少量酱油和料酒，大火烧开。

3、大火烧开后转小火，盖好盖章，煮一个小时左右，最后加盐就可以了。

烀花生的做法？

食材：带壳干花生550克

准备***食材：大葱50克，姜块30克，八角4个，花椒2克，十三香10克，盐20克

制作过程：

第一步：准备食材：带壳花生泡水更容易清洗，用手不断的搓，然后换水洗去泥沙

第二步：洗净以后，把洗净的带壳花生捏开口，只要一端就可以，这样更好入味。这个花生是干的，一捏就开口了，如果是鲜花生，需要用剪刀剪一下

到此，以上就是小编对于烀菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烀菜的做法的5点解答对大家有用。