正宗东坡肉的做法步骤-正宗东坡肉的做法步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗东坡肉的做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗东坡肉的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？
2. 东坡肉最正宗的做法是什么？

东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？

1、烧一锅水水开了以后，放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来；

2、待凉了以后切成***大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正）；

3准备一个比较深比较小的碗（我用的是隔水炖的碗），然后五花肉皮向下全部码进碗里，并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）；

4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看已经有很多汁所以不用再加水了，盖上盖隔水炖或者蒸3个小时左右；

5、蒸到两个小时的时候开盖发现汁更多了呢！这时候可以把肉翻一下，让整体都泡在肉里，顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐；

6、3个小时后出锅。



五花肉皮朝下，肉朝上，不用放油，煎肉目的是为了定型，把肉香激发到最大，把皮翻过来，重新煎一下，猪皮煎至金黄，放入砂锅，倒入清水，倒入生米，剔除腥膻气，做一个自制小锅盖，张烘焙纸，反复对折，剪一个小口，对比锅的半径略微短一点，将肉洗净，第二次剔除油脂，接下来教大家调味，直糖100克，味淋100ml，浓口酱油150ml，清水2000ml，严格按照这个比例执行，葱结，葱段，煮开后转小火炖1 小时，老抽15ml，按照步骤来做，把冲收一收，就做好了。

首先取一块猪肉，用酱油和料酒腌制；

然后把腌制好的猪肉块放入锅中，加入葱、姜和八角，用料酒烧开；

最后放入适量的糖和醋，加入豆瓣酱、老抽、生抽以及盐，熬制至汁浓即可即可出锅。

东坡肉最正宗的做法是什么？

一、正宗东坡肉的做法：

1、按上述比例，准备好制作东坡肉的食材原料。

2、猪肉刮净皮上的猪毛，洗净。锅里加水，大火烧开，放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。同时准备一个砂锅，底部垫上葱、姜片，垫满锅底。

制作正宗东坡肉

食材：猪五花肋肉800克、葱适量、姜两块、酱油一勺、料酒三勺、冰糖适量。 首先将肉下冷水锅煮沸8分钟，然后将煮过的肉块切成方块。 在锅中铺一层厚厚的葱，防止肉粘锅，然后把肉放在葱上，在肉上放上姜片，再铺一层葱，然后放一勺酱油，两勺料酒，一点冰糖，加入开水没过猪肉，大火烧开后，转小火炖两个半小时，然后把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色，将猪肉装入砂锅，上锅蒸30分钟即可食用。

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。

五花肉250克、黄酒180克

辅料

水80克、葱100克、姜20克、酱油50克、老抽20克、白糖2克

东坡肉步骤1

东坡肉的做法大全

将五花肉刮洗干净，锅里放水煮沸，然后把猪肉放进去煮5分钟后捞出洗净。

步骤2

准备好葱、姜、肉，我的锅比较小，我就把葱切断了，姜整块拍碎，肉切成相同大小的正方形块状

步骤3

材料：

猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.

调味料

焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；

八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）

我是四川的我认为

正宗东坡肉的做法：

1、按上述比例，准备好制作东坡肉的食材原料。

2、猪肉刮净皮上的猪毛，洗净。锅里加水，大火烧开，放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。同时准备一个砂锅，底部垫上葱、姜片，垫满锅底。

3、将猪肉皮朝下放入锅内，加入黄酒、生抽、老抽和冰糖。

4、盖上锅，大火烧开，然后小火炖90分钟。这之后有两种方法可供选择：将炖好的五花肉翻转，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，用小火蒸30分钟。

5、或者将炖好的五花肉捞起，放进小砂盅内，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，小火蒸30分钟。

6、这样就好啦。

二、苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，真的是一碗搞定吃货妹纸的佳品。

到此，以上就是小编对于正宗东坡肉的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗东坡肉的做法步骤的2点解答对大家有用。