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膀肉的做法-膀肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于膀肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍膀肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 炖膀肉做法?
  2. 芋儿红烧膀肉的正确做法?
  3. 鸭膀的做法?
  4. 清蒸猪膀最正宗的做法?

炖膀肉做法?

配料:猪蹄膀1只(1500克左右)。精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克操作:1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。   2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成

材料准备:蹄髈 一个,约900g,冰糖 20粒,桂皮 一截,10cm长的,八角 3个,香叶 5片,丁香 5粒,草果 2个,肉豆蔻 一个,芫荽籽 半大勺,花椒 1大勺,陈皮 1大勺,料酒 8大勺,生抽 4大勺,葱 5根,姜 一大块

膀肉的做法-膀肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

做法:

1、 葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开

2、 将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用

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(图片来源网络,侵删)

3、 开中小火,在炖锅内投入冰糖,再加小半碗清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟

芋儿红烧膀肉的正确做法?

原料:五花肉、香芋、盐、冰糖、白糖、姜葱蒜、十三香、料酒、红辣椒、鸡精、腐乳。

做法步骤:

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(图片来源网络,侵删)

第1步、姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切成段。

第2步、香芋切大块。

第3步、五花肉冷水下锅,煮去血水。

第4步、水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用。

第5步、将炒锅洗净,擦干,倒入适量油,放入香芋,煎至金黄,装盘备用。

第6步、利用锅里的油,大火,放入姜葱蒜、红辣椒,翻炒出香味。

第7步、将肉块下锅翻炒至变色后盛出。

第8步、将锅洗净,重新倒油,冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1。

鸭膀的做法?

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将买回来的鸭翅洗净,然后放入锅内加入水,持续沸煮5分钟,捞出,用冷水清洗。处理好辅料,除冰糖外,其他都要加入水中调好卤水待用

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热锅留底油,下入姜蒜炒香,倒进鸭翅,翻炒,加入几滴老抽。炒至金***,倒入事先准备好的卤水料。大火烧开,小火慢煮,15分钟左右,带汁水剩一点点的时候,将火关掉,用漏网或筷子把鸭翅捞出装盘,剩下的汁水把杂料过滤掉。

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然后在剩下的汁水里加入冰糖大火煮一下,稍有粘稠的状态的时候,浇到鸭翅上,这样,卤水鸭翅就做好了。

注意事项

主料:鸭膀300克

辅料:盐2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,酱油5克,白砂糖5克,小葱10克,黄酒10克,红曲10克,姜10克

做法:

1. 将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净

2. 将鸭翅放入盆中,用红曲粉拌匀,再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋25克,上屉用旺火蒸到能剔骨时取出,撇净浮油

3. 将鸭膀捞出晾凉后,用刀剁去鸭膀两头的关节,从内侧划开,将骨剔出,划口朝上,平放在大搪瓷盘里

4. 将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开,撇去浮沫,继续烧到汤汁变浓时,均匀地浇在鸭膀肉上

5. 鸭膀晾凉后,放在冰箱里凝结成冻

6. 吃时,光滑的一面朝上,切成各种形状的块或片即成

酱鸭膀的制作要诀:

清蒸猪膀最正宗的做法?

1、食材:肘子,葱姜,酱油,盐,糖;大料:香叶,八角,桂皮。

2、汤锅洗净,将清水煮开;

3、在烧水过程中可能先准备料材;

4、猪肘刮洗干净,放入汤锅中;

5、可加入姜煮透;

6、将煮透的肘子捞出,煮过的汤别倒掉,待用;

7、把煮透的肘子放入锅内,锅底部可放姜葱,加入酱油,盐(有酱油有料可少放点盐),糖和大料等,按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽,姜可多放点;8、加入适量的煮肉原汤大火烧开,小火焖蒸几个小时即可。

1、食材:猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。

2、把蹄膀在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。

3、冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

4、蹄膀捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

5、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

到此,以上就是小编对于膀肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于膀肉的做法的4点解答对大家有用。