川菜太安鱼的正宗做法-川菜太安鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜太安鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜太安鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鹿鼎记太安鱼川味正宗做法？
2. 江湖菜太安鱼怎么做好吃？
3. 太安鱼正宗最后需不需要淋油？
4. 来凤鱼是哪个地方的？

鹿鼎记太安鱼川味正宗做法？

步骤一:草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。

步骤二:鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。

步骤 三:红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

步骤四:准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，魔芋切小块，泡萝卜切片，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。

步骤五:开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

江湖菜太安鱼怎么做好吃？

正宗太安鱼的做法：

1、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。

2、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。

3、收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。5、大葱、香菜切段、大蒜切厚片。7、油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油。8、再加酱油1勺。9、在锅内加适量的清水和半勺白糖。10、煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）。11、装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎。

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

江湖菜太安鱼（川菜） 食材明细 草鱼一条 大蒜两头 姜适量 泡姜适量 泡椒适量 大葱适量 八角适量 干辣椒适量 花椒适量 啤酒一罐 食盐适量 料酒适量 生抽一勺 豆瓣一勺 白糖少许 淀粉较多 江湖菜太安鱼的做法步骤

1 材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）

2 鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥

3 待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀

4 干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段

5 酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼

6 酥好，捞出放一旁；倒出部分油(炒锅留少许油）

7 油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香

8 捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制

9 加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟

太安鱼正宗最后需不需要淋油？

太安鱼是川菜名菜，也是重庆江湖菜的名菜，原产地是重庆潼南区的太安镇。根据美食天下的介绍，太安鱼的做法特别在于鱼块一定要剁成小块，这样耐煮，而且味道更加的鲜嫩。裹鱼块儿的粉必须要用红薯粉，而且红薯粉不要稀也不要太干，鱼一定要把味道码足才行！至于最后需不需要淋油，这个问题有不同的说法。有些做法需要淋油，有些则不需要 。

来凤鱼是哪个地方的？

来凤鱼是湖北省的特产之一。
来凤鱼是湖北省来凤县的特产之一。
来凤县位于湖北省西南部，是一个以农业为主的县级行政区。
来凤鱼是该地区的一种特色水产品，因此得名为来凤鱼。
来凤鱼生长在当地的河流和水库中，其肉质鲜美，营养丰富，深受当地居民的喜爱。
湖北省是中国的一个省份，位于中部地区。
湖北省地处长江中游，拥有丰富的水***和水生生物***。
因此，湖北省的水产品种类繁多，其中来凤鱼就是其中之一。
来凤鱼不仅在湖北省内享有盛名，也在全国范围内有一定的知名度。
如果你有机会去湖北旅游，不妨品尝一下来凤鱼的美味。

到此，以上就是小编对于川菜太安鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜太安鱼的正宗做法的4点解答对大家有用。