烧的做法的菜-烧的做法的菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧的做法的菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧的做法的菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 火烧是什么？
2. 狼牙里吴京的烧茄子怎么做？
3. 地铺怎么烧好吃？
4. 荷包蛋烧牛腩江西菜做法？

火烧是什么？

火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。

一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。

火烧是北方传统面食。火烧是烙制的，绝大多数的烙制食品是用饼铛烙后再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下的炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛。其热力为燃烧碎煤渣，以保持恒温，与现今使用的烤箱不同。用烧饼夹烧羊肉、酱牛肉、酱肘子(猪肉)、炸鸡蛋、油馃等等皆属美餐。总之，它能与许多荤素成食配套。

卖火烧的摊子边上都挨着个卖熟食的：猪头肉、香肠、柴沟堡熏肉。有时边上还有老豆腐摊或馄饨挑子。有赶集的汉子买了两个火烧，买些猪头肉，让摊主当场咚咚咚地剁碎，夹在火烧里，再要一碗老豆腐，坐在小凳上的食客慢条斯理地吃着、喝着，脸上透出了满足的神情。

我想起工作的时候经常吃的早点：驴肉卷火烧。所谓卷，实际是把火烧横着片开，连着一点儿边，然后把剁好的肉塞进去，按汉文字义应该是叫“火烧夹驴肉”，但“驴肉卷火烧”的叫法却是***都认可，估计是为了突出“驴肉”在此物中的重要地位。作法和名震西北的“肉夹馍”一样，但肉换成了能和“天上龙肉”相媲美的“地下驴肉”。

常吃的人都知道，吃这驴肉火烧，一定要肥瘦搭配，还要加上焖子和板肠。板肠就是驴肠，灌上淀粉，切成大斜片；所谓焖子，是炖驴肉的老汤加上淀粉而做成的膏状物，粉红色，象肉皮冻，里面还有一丝丝的驴肉。火烧里有瘦肉、肥肉、板肠和焖子，一口咬下去，口感真是丰富极了。

保定府卖驴肉火烧的大多是小铺面形式经营，坐商的形式保证了产品质量的稳定。古城的买卖人经营作风十分厚道，只要你买他的驴肉火烧，小米粥和咸菜随便你吃。

狼牙里吴京的烧茄子怎么做？

— 食材清单 —

主料:茄子530g

辅料:香菜一颗，蒜六瓣，生抽两勺，老抽半勺，糖一小勺，盐半小勺，十三香半小勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有食材

2· 茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)

3· 时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分

4· 用手攥出茄子的水份，稍微用力

5· 蒜切蒜蓉，香菜切碎

6· 炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。

1 茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。

2 蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

3 茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。

4 锅置火上，炒香青红椒和蒜。

5 倒入腌好的茄子一同翻炒。

6 茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

地铺怎么烧好吃？

主料：地蒲1根、猪肉末150克；

辅料：料酒、盐、生抽、姜汁、白胡椒粉、鸡粉、香油、淀粉、葱、枸杞子

做法：

1、猪肉末中加入料酒、盐、生抽、姜汁、白胡椒粉、鸡粉、香油拌匀；

2、地蒲清洗干净后削去外皮，去头去尾；

荷包蛋烧牛腩江西菜做法？

1、牛腱肉切麻酱块大小，放入网锅后置入主锅中，加水没过牛肉，设5分钟/50度/速度5清洗，结束后用流动水冲洗干净备用

2、主锅放入油+葱+蒜瓣+干辣椒八角桂皮茴香花椒，设3分钟/V/反转小勺爆香

3、爆香结束后。加入啤酒+生抽+老抽+冰糖，设75分钟/100度/反转小勺烹煮。

4、最后15分钟时拿掉量杯盖收汁。喜欢胡萝卜的可以同时投入胡萝卜块。

5、荷包蛋用小红锅两面煎好，将荷包蛋铺入保温锅底，放上牛肉，浇上酱汁浸泡入味。

到此，以上就是小编对于烧的做法的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧的做法的菜的4点解答对大家有用。