家常干炸刀鱼的做法-家常干炸刀鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常干炸刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常干炸刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀鱼的家庭烧法？
2. 带鱼段油炸的家常做法及配料？
3. 大厨干炸带鱼的最正宗做法？

刀鱼的家庭烧法？

无论是海刀鱼还是江刀鱼都是肉质细嫩，而且个头都不大。所以在南方的家常做法大多数是两种，清蒸或者是油炸。

清蒸的具体做法是这样的。先把刀鱼的内脏及鱼腮去掉。不去鱼鳞。然后把刀鱼放入盆子中，放点料酒和姜片蒸七八分钟。然后把盆子取出来，把盆子中的水倒掉。再加料酒和蒸鱼酱油，再蒸五分钟左右就可以了。然后再放点葱花。

油炸一般都是用很小的刀鱼炸。先把刀鱼放点盐腌制十分钟。然后就可以炸了。炸到刀鱼微黄就行了。

刀鱼家庭常用做法主要有干炸、家炖、红烧，干炸就是事先将鱼腌制一下，然后裹上淀粉用油炸，家炖就是先炸锅爆香，将鱼放锅里炖，红烧就是先将鱼放锅里煎炸，然后放佐料炖。

原料：刀鱼、油、盐、白糖、生抽、料酒、醋、葱、番茄沙司、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、主料： 刀鱼 。

第2步、 把刀鱼收拾干净，切段。

第3步、 准备好葱姜蒜。

第4步、 热油，放入葱姜蒜炒香。

带鱼段油炸的家常做法及配料？

— 食材清单 —

主料:带鱼一条

配料:玉米淀粉一根，鸡蛋1个，面包糠5大勺，葱段3根，姜3片，花椒适量，盐适量，油适量，柠檬1个

— 烹饪步骤 —

1· 我买的是超市卖的带鱼段，解冻后清洗干净备用

2· 准备调料，葱丝，姜丝，蒜片，料酒，少许汤，少量生抽，少量胡椒粉和花椒，将以上调料放入带鱼中腌制20-30分钟入味。

3· 准备好玉米淀粉，面包糠，鸡蛋液，将腌制好的带鱼先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，放入六七分热油中，小火至两面金黄即可捞出。

炸好的带鱼段可以在吃的时候淋上柠檬汁，可以去腥味，也很爽口，吃起来很棒！

--【干炸带鱼】---

准备食材：带鱼800克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、干花椒3克、高度白酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。

做法步骤：

1、把买回来的带鱼剪去头部和尾部，然后撕掉鱼鳍，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏、黑膜和贴骨血，然后再用钢丝球轻轻擦拭带鱼表面，把表面的一层银膜去除掉。



食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。

制作方法:

第一步:将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

用料：带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。

1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸段，可剪刀煎鱼更方便。



2、然后在鱼表面斜着划几刀，目的便于入味。



食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

步骤：

1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，

大厨干炸带鱼的最正宗做法？

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）

步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）

一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。

到此，以上就是小编对于家常干炸刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常干炸刀鱼的做法的3点解答对大家有用。